天气越来越热了，分享两种小花卷的做法。

用芝麻酱和芝麻盐做小花卷，咸香松软，咬一口唇齿留香，回味无穷。

一次多蒸点，冷冻保存，早餐热几个，配点粥，开启完美一天。

1、准备面粉500克，酵母粉5克，30度左右温水270克。

2、面粉入加酵母、白糖，温水搅拌成面絮，揉光滑，封闭放置温暖处发酵至2倍大。

3、面团轻揉排气后，擀制成方片状，均匀抹上芝麻酱，撒一些盐，再撒点干面粉，从一头紧致卷起，收口朝下，切成大小均匀的面剂。

4、取一个面剂，用筷子在中间压一下，两手捏着两头，向下拧成花型。

（花卷的卷法特别多，按个人喜欢随意，好不好看无所谓，好吃就行）

5、帘子刷一点油放上花卷，放电蒸锅里加盖醒发15分钟，冷水开火，蒸20分钟。

6、关火后焖2～3分钟后揭盖出锅。

麻酱的稠度要适当，稠了抹不开，口感也不好。

如果芝麻酱比较稠，可以用少量色拉油或香油调制一下，不要用水调制。

花卷的面要比馒头面软一些，必须进行二次醒发，吃起来才松软。

1、准备面粉500克，酵母粉5克，，30度左右温水270克。

2、面粉入加酵母、白糖，温水搅拌成面絮，揉光滑，封闭放置温暖处发酵至2倍大。

3、30～40克熟芝麻，擀碎或捣碎，加入2克左右盐拌匀。

4、面团轻揉排气后，擀制成方片状，刷一层油，均匀撒上一层芝麻盐。

5、从一头紧致卷起，收口朝下，切成大小均匀的面剂，用筷子在中间压一下。

6、两手捏着两头，向下拧成花型。

7、帘子刷一点油放上花卷，放电蒸锅里加盖醒发15分钟，冷水开火，蒸20分钟。

8、关火后焖2～3分钟后揭盖出锅。

如果是生芝麻，需要炒熟，小火炒至变色，稍晾后擀碎加入盐，味道会更香。

芝麻营养丰富，养颜瘦身佳品，有益身体健康，适宜经常食用。

芝麻盐在过去是稀罕物，比较奢侈的营养品。

记得看《闯关东》电视剧里，有一句台词：一辈子不开怀儿，吃不上芝麻盐！

可见某些地区女性只有孕产期才可以吃上芝麻盐。

以前河北有些地区，有这样的风俗，家里生了小孩要准备芝麻盐，给来祝贺的客人回礼。

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