今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊即食酸菜做法,以下观点希望能帮助到您。

答酸菜腌制方法：

主料：芥菜六颗、玻璃瓶一大个、淘米水一大盆。

辅料：盐适量。

步骤：

1、芥菜准备好。

2、全部拆开清洗。

3、煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜一定要快。

4、全部弄好的放进一个大的簸箕里待用。

5、准备淘米水。

6、放入适量盐。

7、一定要玻璃坛子比较好一些，提前洗净自然吹干里面要彻底保证无油无水才行弄好的芥菜运链放进坛子里，记得一定要压紧。

8、倒入弄好的米汤水。

9、记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行如旁笑孙果水太多的话发酵会溢出来升携记住。

10、用重物压住，密封。

11、发酵九天左右。

12、超级美的颜色，酸菜制作好了。

答酸菜腌制步骤如下：

材料准备：大颗芥菜5颗至6颗、食盐适量、清水适量、密封玻璃罐1个。

1、买回来的芥穗山菜清洗干净。

2、取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3秒至5秒中，快速把芥菜捞出来。

3、煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。

4、取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，拍型用手把芥菜猜贺中压紧实一点。把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。

5、开始密封腌制芥菜，计划好腌制时间。腌制过程中偶尔注意检查玻璃罐，不要出现漏气问题。同时注意玻璃罐中芥菜的变化，一般腌制9天即可。

答酸菜是用大白菜腌制而成的，是一档悄种很好的开味食品，酸菜一次性肯定不能吃的太多，毕竟腌制的食物里面可能会存在一些对身体不好的物质，少量的吃一些没有问题，但是一次性吃的太多或者经常吃对身体健康，肯定没有什么好处，大家一定要注意，下面就给大家介绍一下酸菜怎么腌制。

酸菜怎么腌制

腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放进缸里面，盖上盖子倒上水，贴上标签，一般十多天左右就可以吃了。

做酸菜还可以准备一个容器，一些白菜，可以是坛子或者塑料桶，一定不能使用铝制或者铁制的容器，把白菜的老帮放在容器当中，尽量把所有的空间都集满，如果不怎么好放，就可以把白菜切开，然后加入适量的开水，加一些盐，不加也是可以的，用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。

想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖，，凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净没有油的盘子，在盘子上面装满水压制，大概六个小时左右就能够让白菜变软出水，每隔一个小时一定要翻一下菜块坦陪，从下往上翻，把已经出水变软的白菜捞出来压一下，然后再把白菜块，香料，辣椒装进一个容器里面充分搅拌均匀，把腌菜的水倒进保鲜盒里，水必须充分的掩盖住白菜块才可以，最好能够超过两厘米左右，然后再在菜上压一个瓷器，不要让菜浮出水面，一切器具一定不能够有油分，不然就容易出现腐烂情况，然后就把罐子密封保存，放在房间里面比较温暖的地方发酵48个小时，然后再放到冰箱里面继续发酵两个礼拜左右，这样就能够充分变酸就可以开始吃了，味道是非常不错的。

酸菜腌制多长时间能吃

腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃，因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定。

酸菜怎么腌制才会酸

想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

上面给大家介行信渣绍的就是酸菜怎么腌制，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腌制酸菜的方法各种各样，用不同的食材腌制出来的口感也有所不同，喜欢吃酸菜的人就可以自己在家里面腌制一下，这样吃起来会更加的安全一些，毕竟自己腌制的东西会更加的上心，酸菜一次性一定不能吃的太多，会对身体健康造成很严重的影响。

答腌制尺运酸菜的做法如下：

材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。

工具：筷子、勺子、腌菜缸、锅。

1、将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。

2、将上海青用水淘洗干净，并将每一个菜帮底部切上一刀，不切断即可，这样可以在焯水时让菜帮更容易烫透。

3、锅中烧大半锅开水，如果锅太小，可以将青菜分次放入锅里焯水。

4、由于菜帮比叶子熟得慢，所以要将上海青竖着焯水，菜帮部分烫2分钟后，再将叶子也按进水里焯烫一遍，焯烫至微微变色断生即可，不宜焯烫时间太长陵岁梁，以免制作出来的酸菜容易烂掉。

5、将焯烫好的酸菜放入雀贺一个开水烫过的坛子里，每放一层，就均匀撒入一把盐，并用手搓揉几下。

6、然后再使劲往下压一压，再接着码入上海青，码完为止。

7、再撒入盐，搓揉后腌制半小时左右。

8、然后倒入凉水，一定要没过上海青，可以烧一锅水放凉后再倒入。

9、再准备几块大一点的鹅卵石压住上海青，用一个大一点的坛子压在上面也是可以的，只要菜是压在水里即可。这样放上6天左右，经过发酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多腌制半个月再食用。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对即食酸菜做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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