【 煎鱼 】

/ 食材 /

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头

/ 步骤 /

1、清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。

2、旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。

3、将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻。

4、然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。

5、等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

来源：浙江美食

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