美食君在第一次吃到卜卜贝的时候就被惊艳了，贝鲜汤更鲜，问朋友这是什么菜，他说：“卜卜贝。”美食君听到后一脸迷惑，表情大概是这样的。

几番确认后，才确信自己没听错。卜卜贝，是广东有名的一道菜，以炖煮时白蛤慢慢张开的卜卜声而得名。不得不佩服广东人，简直是取名天才。

卜卜贝可不止名字出众，味道也是一等一的。贝肉柔软，汤底鲜美，吃完还能就着汤底打火锅、煮面吃。

广东人以吃鲜闻名，卜卜贝就是凭着这股鲜劲儿常驻广东人的餐桌。那滋味，让你尝过就再也忘不掉。

做卜卜贝使用的是白蛤，因为在小型贝类中，白蛤的肉最厚，吃起来最满足！

若是没有买到白蛤的朋友也可以用花蛤代替，但美食君还是最推荐白蛤，吃起来真的不一样哦。

卜 卜 贝

白蛤500g/娃娃菜1棵/黄瓜半根

鸡汁20ml/料酒10ml/蚝油10ml

盐/蒜/辣椒/香菜/葱适量

1. 白蛤泡水吐泥后反复搓洗表面，黄瓜切成长片状，可以稍微厚一些。（白蛤快速吐泥方法可参照花甲，美食君今天用的是水里滴少许芝麻油浸泡的方法。）

2. 锅内热油，蒜末、葱末下锅爆香，加入蚝油炒出香味后加适量清水煮开。

3. 加入鸡汁、料酒调制鸡汤备用。（家里有现成高汤的话也可以使用，美食君这里没有储备，所以用鸡汁代替了，若时间充足，现煮鸡汤会味道更鲜。）

4. 洗净的娃娃菜成片掰下来铺底，然后将黄瓜、白蛤依次码放整齐。

5. 最后淋入备好的鸡汤，盖上盖子焖煮5分钟，便可看到白蛤一个个慢慢张开，待所有白蛤都打开就可以关火了。

（卜~卜~）

稍加摆盘，一颗颗卜卜贝都透着一个“鲜”字！汤色被煮得奶白，看着就好喝。

香味溢满整个厨房，引得美食君唾液疯狂分泌，必须要饱餐一顿了。叫上辛苦工作的同事，你一个我一个地，分分钟解决了这一大锅卜卜贝。大家都吃得非常开心，果然美食的快乐真谛是分享。

美食君用生抽、香菜、葱末、蒜末、香油调制了一个蘸料，白蛤沾着料汁吃鲜辣清爽，十分适合这个炎热又缺乏食欲的夏天。

吃罢白蛤肉，再喝一碗鲜掉眉毛的浓汤，哇，一口下去，耳朵都要鸣笛了。鲜味萦绕在舌尖，咂咂嘴巴，回味无穷。

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