mtx1228，2015-03-09

今天的这款蒿子粑粑是安徽舒城当地的做法，简单的食材简单的调料却造就了不一般的味道。这种糅合了咸肉、米粉和蒿子的特有气味的季节性小吃，咸香可口，回味悠长，每年的这个季节不知有多少在外的游子想念家乡的蒿子粑粑。。。 小时候，这样的阳春三月，我定是和堂妹要到田埂上剪蒿子的，而我哥就在边上的小水沟挖野芹菜，都是满满的收获，幸福的童年。。。 现下，正是蒿子疯长的季节，所以连续三个星期的周末我和老公都带着三岁不到的儿子去小区门前的湖边剪蒿子，揉一揉冻起来以便在没有新鲜蒿子的时候过过瘾，虽然香气远不如这新鲜的。。。

1. 剪蒿子一定要挑选这种花蒿（香蒿），有种特殊的清香

2. 剪回来的蒿子最好二次挑选，去杂草和老叶

3. 清洗后在洗衣池里揉搓几下去除多余汁液及绒毛并漂洗一遍

4. 漂洗好的蒿子剁碎

5. 咸肉切丁

6. 青蒜切碎末

7. 咸肉煸炒出油

8. 待咸肉完全出油后放蒿子略炒

9. 调入辣椒粉

10. 调入青蒜

11. 兑水并调入盐

12. 水滚开后放米粉

13. 用力搅拌均匀并盛出稍稍冷却

14. 取合适大小团成团压扁成饼状即可，黏手可沾点油或清水搓

15. 做了两大盘

16. 做了两大盘，吃的时候用少量油煎至两面金黄即可，绝对的香脆哦

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