今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊如何做毛血旺,以下关于怎样做毛血旺最有效的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜

毛血旺的做法

步骤step

1

第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸

步骤step

2

开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒

步骤step

3

等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒

步骤step

4

待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火

步骤step

5

大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分

步骤step

6

大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放

步骤step

7

食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精

步骤step

8

将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油

步骤step

9

待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了

答毛血旺

【所需食材】

鸭血适量、毛肚适量、火腿肉一块、黄豆芽适量、青菜适量、干辣椒几个、生姜一块、小香葱几根、食用油适量、大蒜一头、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、食盐适量、花椒几粒、麻椒适量、葱花少许。

【做法步骤】

1、做毛血旺不能少的食材，第一当然是鸭血，切成片备用，第二个不能少的食材是毛肚，洗净的毛肚改刀备用。准备一块火腿肉，也同样切成片，装盘备用。必备的素菜有黄豆芽和青菜。

2、现在准备料头，干辣椒剪成段，可以稍微多一点，生姜切末，葱白切成葱花，大蒜一头剁成蒜蓉，取一半等会下锅，另一半备用。热锅放油，下入葱、姜、蒜末，炒香，再加郫县豆瓣酱，炒出红油。再准备一些做毛血旺必备的火锅底料，再加一点生抽。熬化底料，熬出底料的香味。

3、然后倒入清水，大火煮开后，倒入黄豆芽，再次开火捞起，垫在碗底。然后下入青菜，稍微烫一下，即可捞起。再下入不易熟的火腿、鸭血，加食盐调味，煮三分钟左右，捞起装碗。

4、锅里再次煮开后，下入毛肚、葱段，烫十秒左右，马上捞起，以保证毛肚脆嫩的口感。再撒上干辣椒段、蒜末、花椒，喜欢吃麻的可以放点麻椒，然后浇上热油，激发出香味，最后撒上葱花，一道毛血旺就做好了。

答对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！

自制毛血旺的做法

步骤step

1

准备食材。

鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。

步骤step

2

豆芽提前洗干净，下锅焯熟。

步骤step

3

捞出焯好的豆芽，放在碗底。

步骤step

4

锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。

步骤step

5

倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

步骤step

6

烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。

步骤step

7

葱蒜切末。

步骤step

8

放到碗里。

步骤step

9

干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。

步骤step

10

炒锅里倒入半碗食用油。烧热。

步骤step

11

倒到碗里。

步骤step

12

烹出香味儿。

步骤step

13

让人流口水的毛血旺就做好了。

步骤step

14

配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。

自制毛血旺的烹饪技巧

技巧tips

油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！

答毛血旺是一道很多人都喜欢吃的美食，那么如何做毛血旺才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。

毛血旺的做法

步骤step

1

将猪血和午餐肉切成小块。

步骤step

2

将干辣椒和蒜头切碎。

步骤step

3

锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘备用。

步骤step

4

往锅中加入适量的料酒，倒入午餐肉、猪血和牛肚，煮三分钟捞出沥干。

步骤step

5

锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开

步骤step

6

烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中

步骤step

7

最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《如何做毛血旺-怎样做毛血旺最有效》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除