做法如下

1· 一份的地瓜粉

2· 5份的水，加入白糖，调均匀

3· 热锅放猪油，多些些，倒入调匀的步骤2

4· 不断的炒，不能停哦，不能粘锅，直至炒稠，跟果冻似的，倒入容器，冷却，放入冰箱。

锅（我用了平底锅）里放少许油，小火稍热后放入大蒜煸出香味。

香菇切小条，放入锅中，继续煸炒，撒少许黑胡椒增香。

把鸡蛋打散。转大火，继续将香菇炒一炒，然后把香菇往锅边拨去，将平底锅中间部位空出，倒入鸡蛋液，鸡蛋液在大火下逐渐成型。

用炒鸡蛋手法使用锅铲将蛋翻动，此时倒入适量料酒和酱油，会发现鸡蛋和香菇着色，噼里啪啦，锅内十分热闹。翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖。

很快锅内就会沸腾。将切片后的年糕丢入锅中，用筷子划拉几下使之比较均匀地附着上汤汁。然后把蔬菜覆盖在上面，盖上锅盖小火焖两分钟（觉得前面加的酱油咸度不够的话此时可以撒点盐）。

开锅盖，转大火，翻炒锅内食物，待汤汁收到差不多的程度即可出锅。

炒年糕-年糕的做法：

炒年糕所需的原料 ：

宁波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，

?香菇三朵，?虾米一大匙。? 精盐半小匙，

?白酱油两大匙，白糖一小匙，白胡椒1/4小匙，

?水四大匙，色拉油四大匙，葱两根，红辣椒一个。

炒年糕的做法 ：

①年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。

②大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。

③取一盘，倒入色拉油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。

④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌两次。

其他炒年糕的菜谱 ：

1.上海炒年糕 ：

炒年糕的材料

年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇

炒年糕的调味料

糖、酱油、盐、米酒（白兰地）

炒年糕的烹调步骤

1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟

2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅

3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下

? 4.起锅前稍微拌炒一下即可。

2.韩国小吃"辣炒年糕"做法 ：

炒年糕的准备材料：

韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

炒年糕的烹调方法：

将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。

加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。

加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。

最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

3.杭式炒年糕：

炒年糕的配料：

瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

炒年糕的制作方法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。

2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点：

1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

4.韩式?炒年糕?：

朝鲜时代也有倍受欢迎的1号炒年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的 韩国料理 了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。

炒年糕所需的材料

[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。

[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。

[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。

炒年糕的做法

1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。

2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。

3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。

4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。

5. 把木耳泡浸水里，洗净。

6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。

7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。

8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。

9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。

10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。

11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

5.肉丝炒年糕 :

炒年糕所需的主料：水磨年糕

辅料：精瘦肉、韭黄

调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

炒年糕的做法：

1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；

2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。

4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。

炒年糕的特点：味道鲜美无比。

6.什锦炒年糕 ：

炒年糕所需的材料 ：年糕片，大虾三只（烫卷，头/壳留用），鲜菇菌，节瓜切片，胡箩卜切片，珍珠洋葱切片，辣椒切片, 韭菜切段。

炒年糕所需的调味料 ：高汤一饭碗（虾头/壳用少许油，姜，葱，蒜爆香后加两饭碗水，半大匙辣椒粉，少许料酒熬煮至剩下一碗），老抽半大匙，糖小半茶匙，盐/味精适量。

炒年糕的做法 ：

一大匙油烧热，放进鲜菇菌/胡箩卜/珍珠洋葱/辣椒翻炒片刻，加入高汤，年糕，节瓜，其它调味料，烧煮至汤汁即将收干，放进虾/韭菜拌均即可。

?

?

所需食材：

炒米、糯米、沙子、花生米、清水、白糖、蜂蜜

制作步骤：

第一步：糯米放入清水中浸泡4个小时，浸泡好的糯米轻轻一捏就碎；然后均匀地铺在笼布中；接着把锅中加入多一点的清水，蒸笼放入锅中蒸半个小时。

第二步：大碗中准备清水，把蒸好的米饭倒入清水中过一下凉水，然后捞出来铺好在篦子上晒干，晒成一粒粒的状态即可。

第三步：沙子用水充分清洗干净，然后倒入锅中，慢慢把水分烘干备用。

第四步：把晒干的米饭倒入锅里，和沙子一起小火慢慢烘炒，把米粒烘成脆脆的、黄黄的状态即可。

第五步：炒好后过筛一下，把沙子筛回锅中，留下干净的米粒备用（趁着沙子还是温热的，可以再炒一盘花生，花生从噼里啪啦跳动，变得不动了就可以过筛出来，放凉后就变脆了哦！）

第六步：熬糖。锅里加半勺的清水，再加一勺白糖，煮至开始要沸腾时，加入15克蜂蜜，注意先不要用勺子搅动，待锅中开始起大泡泡了再用勺子不停搅拌；继续煮至锅中汤汁变得浓稠，用筷子试一下，放一秒可以自然拉丝的状态即可。

第七步：把过筛好的米粒快速倒入锅里炒匀；预先在烤盘里或者玻璃容器里抹点油，然后把炒好的米粒倒进来，快速压紧压平，接着自然放凉。

第八步：待米粒完全定型，取出并切成自己喜欢的大小，炒米糕就做好了。

鸡蛋青菜炒年糕的做法步骤

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1

材料：青菜（已洗净切开）、年糕条、蛋液

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2

将年糕条下入沸水中焯软，捞出。

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3

烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

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4

随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

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5

接着，合入炒好的鸡蛋和焯软的年糕翻炒一下。

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6

然后，加适量的生抽。

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7

加适量的盐。

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8

加适量的鸡精。

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9

调味炒匀，即成。

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10

出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

正宗炒年糕怎么做好吃？

炒年糕做法很多，中国、日本、韩国都有相应的炒年糕方法。不过我还是觉得韩国炒年糕好吃。这主要体现在韩国炒年糕的原材料年糕上。韩国年糕工艺和做法不同，用的原料是大米，而不是中国的糯米，所以做出来的年糕Q弹劲道，而且不会很粘牙，大米香味也很浓郁，与沙司和材料的融入程度都不错。相应的菜谱在网上有很多，我就不废话了，不过前两天我看新闻说，韩国五星大厨师新开发了5种新菜品，分别是：香辣炖鸡炒年糕、南瓜海鲜奶酪炒年糕、海鲜奶油炒年糕、咖喱炒年糕、肥牛鱿鱼炒年糕,虽然没找到具体做法，不过你可以根据菜名的原料自己试试，保不齐你女友会更爱！～～不过，买就要买进口的，省的被假年糕坏了你的姻缘。刚又帮你搜了下相关新闻，你可以看看。2017韩国米糕新菜品鉴座谈会在京举行

韩式炒年糕详细做法

材料：

年糕 大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜

白菜 葱韩式辣椒酱

做法：

1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段

2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水

4、再把白菜一起放进锅中

5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒

年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可

用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。

最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。

炒年糕

1.

四季豆取筋之后，切节，用清水煮熟

2.

重新用清水把年糕和胡萝卜煮一下，这样年糕才软，煮好之后用冷水泡起就行

3.

锅里加油，把酱舀进去炒一下，之后加少许的清水

4.

把年糕、胡萝卜、四季豆倒进去，加入食盐和鸡精调味即可

鱿鱼炒年糕

?

用料 ?

手指年糕20个左右鱿鱼适量就好叉烧酱（甜的酱应该都可以）一大勺番茄酱一大勺韩式辣椒酱一大勺白糖两勺左右蒜末，洋葱，红椒一点点提味就好步骤 1

热油倒入蒜末，洋葱，红椒炒香后加入鱿鱼，炒到变红七成熟，捞起来备用。

步骤 2

一点点油热好，加入叉烧酱，番茄酱，辣椒酱，白糖，最好能有两勺蜂蜜，炒匀。加入半碗水拌匀后，将年糕一根根扔下去，开炒。半熟时把之前的鱿鱼倒进去一起炒。

步骤 3

等酱汁收干得差不多就可以起锅啦～

1、先把年糕放入开水中煮软，软后盛出过冷水放置一边待用，

2.锅内加油，把生姜、蒜放入，爆香，放入胡萝卜、青椒、香菇，翻炒。

3、翻炒时，加入盐，少许酱油，蔬菜炒熟后，放入年糕，加盐，加少许水，加少许酱油，翻炒。

用料：年糕条、胡萝卜、芹菜、葱头、鱿鱼、韩式辣酱、植物油、盐

炒年糕条的做法

食材都切成条。

把食材用少量油炒熟。盛出。

炒锅放少量水，下入韩式辣酱一勺（爱吃辣可多放）。先下入年糕条、煮软，下入蔬菜、盐、少量香油，关火拌匀。

主料

明虾

200g

年糕

150g

辅料

泡菜

100g

海鲜酱油

1勺

步骤

1.备明虾，泡菜及年糕。

2.将泡菜用温水焯洗一次。

3.再沥水备用。

4.明虾去壳去虾线，入开水焯熟备用。

5.热锅加油。

6.将年糕下锅微煎炒。

7.加入海鲜酱油。

8.拌炒年糕均匀入味。

9.再将焯好的明虾及泡菜下锅，拌炒均匀入味既可。

10.一道超抢眼的泡菜虾仁年糕完成。

食材

年糕530克

鸡蛋2个

猪肉90克

盐2小勺

料酒适量

豆瓣酱1茶勺

洋葱适量

葱花适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

准备好所需材料。

2

猪肉洗净切分瘦肉片和肥肉片，洋葱切片待用。

3

鸡蛋磕入碗中搅散。

4

平底锅热锅下油。

5

倒入蛋液煎至凝固。

6

搅散。

7

另一起锅放入肥肉片炸出猪油。

8

加放洋葱爆香。

9

加放瘦肉片煸炒至变色。

10

加放年糕煸炒片刻。

11

倒入鸡蛋炒拌均匀。

12

加放料酒炒香。

13

加放盐炒拌入味。

14

加放豆瓣酱炒拌入味。

15

出锅装盘后撒上葱花即可。

材料

年糕

甜面酱或豆瓣酱或别的酱

配菜有就放

油

做法

1. 此菜谱配菜用了芦笋，蘑菇和胡萝卜，切片之后，起油锅，煸炒几下推到一旁。

2. 倒入年糕片，翻炒。

3. 舀入豆瓣酱或甜面酱（再加点番茄酱也很好吃），和配菜一起炒匀。

4. 然后加适量水，不用太多，盖上锅盖，大火收汁即可。

宁波炒年糕的做法

猪里脊肉切细丝，加酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟备用

白菜切细丝，葱、姜切细丝

锅中油热后，放入肉丝炒至变白，放入白菜丝翻炒均均，加入老抽、白糖翻炒均匀

把年糕放到菜上，焖3-5分钟，加盐调味，翻炒均匀出锅即可

小贴士

1、如果买来的年糕片是粘在一起的，最后分散开再放，免得炒的时候粘连； 2、也可将年糕提前用水焯烫一下再炒，不容易粘连。

花菜炒苏糕的做法

1.准备食材：花菜，大头葱，苏糕半块

2.苏糕和葱切好备用

3.锅内放油加热后放花菜翻炒片刻

4.加苏糕翻炒，加料酒和酱油

5.最后加葱就可上桌开吃啦。

鸡蛋火腿炒年糕

食材：鸡蛋，火腿肠，年糕，青菜，豆芽

做法：

1.?年糕片煮熟过凉水，鸡蛋炒熟盛出，青菜豆芽下锅煸炒，加入鸡蛋，火腿片

2.?下年糕片、1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、1勺老干妈、翻炒均匀

用料 ?

年糕

圆白菜

鸡蛋

葱

生抽

盐

蔬菜鸡蛋炒年糕的做法 ?

步骤1：先将鸡蛋炒好。照片里炒鸡蛋颜色较深，是因为加了生抽，不喜欢的童鞋可以不加哦。

步骤2：准备好年糕。我用的年糕是超市袋装的，很薄的那种。所以没有事先泡一下或者煮一下。用散装或切片很厚年糕的童鞋可以事先将年糕煮一下，大概煮1分钟的时间即可。

步骤3：圆白菜切丝，切丝随意一点，不用非切得很细。有时候真心觉得大口吃青菜是很幸福的一件事情啊。

步骤4：葱花备好。

步骤5：葱花爆锅。 （一般爆锅来说都是热锅冷油）

步骤6：放入圆白菜，大火快炒。

步骤7：放入年糕，继续炒。?

加入盐，生抽，可以略微放白糖，提提味道。?

倒入很少量开水，略微焖一焖。?

因为我炒的年糕没有泡过也没有煮过，又想吃得口感软一些，所以焖一下。?

事先泡过或者煮过的童鞋可以省略这一步。

步骤8：放入事先炒好的鸡蛋，炒匀，准备出锅。

美味的蔬菜鸡蛋炒年糕上桌咯

食材

莲藕500克、鸡蛋1个、白矾适量、白糖适量、藕粉适量

做法步骤：

1、藕去节去皮，切成细丝，漂入白矾水中，入锅前捞入开水锅中略煮。

2、清水锅中放白糖，鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内，用勺推转，待糖泡浮起时捞净。

3、加入少量食用红推匀呈粉红色时。

4、再将藕粉调成清糊倒入锅内，搅至快凝结时倒入藕丝和匀。

5、起锅倒入抹了油的平盘内，晾凉后切成精致小块，装盘即成。

用料

年糕 300g

辣白菜 100g

辣酱 1勺

做法步骤

炒年糕的做法

1、先准备食材：年糕条、辣白菜、韩式辣酱

炒年糕的做法

2、年糕冷水下锅，水沸腾后就可关火捞出

炒年糕的做法

3、锅里放葱、蒜、辣白菜翻炒

炒年糕的做法

4、加入适量辣酱继续翻炒

炒年糕的做法

5、加年糕和水，水不用没过年糕，不断翻炒

炒年糕的做法

6、注意不要糊底，汤汁会越来越稠

炒年糕的做法

7、盛出来快吃吧

小贴士

年糕先用水焯一下时间不用太久，煮沸关火就行；不需要其他调味料了，辣酱的味道就足够了；一定要趁热吃哦，凉了就不好吃了

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