宁波是个非常美丽的城市,不仅文化气息浓郁,美食也特别多。
很多被很多人熟知的宁波美食有很多。美名在外的有宁波年糕,宁波汤圆,红膏呛蟹,梭子蟹等品种太多了。
不过在这些美食中却有一个最名不符实的菜,但明明是炒的,却叫烤菜。真的是挺奇怪的,这道菜长相很不好看,看起来有点浓油赤酱的感觉,卖相也不好,但却非常好吃!吃起来也非常入味儿,在做的时候如果加上年糕的话,吃起来更好吃。但是现在很多年轻一辈的宁波人,很少有人会做这道菜了。
现在只有一些上了年纪的人会做,或者是在一些古镇,还有一些小吃店里能吃到。
今天我就给大家分享一下宁波烤菜年糕的做法。在问了很多宁波人之后才学会的做法,不知道正不正宗,但是做出来却很好吃。
美味烤菜:入味好吃,做法简单,一看就会所需食材
时鲜青菜一大把,年糕3根
这次用的青菜是我家自己种的,现在大概长到10来厘米长。所以用的是整棵的,没有切开。年糕用的这种长条形的年糕。
老抽2勺,生抽3勺,冰糖适量,盐适量
制作步骤
1:先把青菜从地里摘回来之后去掉根,多清洗几遍,清洗干净,控干水分备用。
2:年糕提前泡上1个小时,泡好之后切成大块备用。
3:锅里放些菜籽油,油热后放放进去青菜炒一下,炒至断生之后,加上一些水,水要漫过青菜。然后加上老抽,生抽(这两样尽量多一点),适量的冰糖,一点点盐。
4:水放进去之后搅一下,当青菜有点上色的时候,就可以把切成块的年糕放进去煮了。
5:年糕放进去之后用大火煮开,然后转小火,慢慢的把里面的汤汁给烧干了。但是也不要烧得太干,要留有一些汤汁才好吃。我大概慢炖了有半个小时吧,一般这个时间就差不多了。
半个小时之后里面的汤汁已经变得非常粘稠了,因为里面加入了年糕,煮年糕的时候会有一些粉煮进去,所以这烤菜年糕里面的汤汁非常浓稠。
关火之后,把它们盛出来就可以开吃了。
看看这就是做好的烤菜年糕,和我在古镇里吃的人样子是一样的,味道也是非常好。青菜虽然烧的有段时间久,变成了酱色,但是真的很入味儿。放的盐不多,所以吃起来不咸,因为里面还放了冰糖,所以吃起来还有点微甜,太棒了。
烤菜味好吃,年糕也非常棒,非常软糯,这年糕煮了有半个小时,味道也进去了。吃起来很软很好吃。
如果你喜欢吃年糕的话,非常推荐你试一下烤菜年糕的做法,一定会爱上这道菜的。
虽然卖相有点不好看,但是味道却是极好的。
不知道你有没有吃过宁波的烤菜年糕,喜欢宁波这道最“名不符实”的菜吗?欢迎大家交流讨论一下哦!
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