1. 鸡脯肉切成小块，也可以切成长条，随你喜欢，不要太大就好。

2. 放黑胡椒粉、盐、蛋清拌匀腌制15分钟。

3. 腌制的时候可以做一下面包糠。。。米妈一般不去买超市的面包糠，因为平时做面包比较多，所以自制面包糠其实也很简单。吃不下干掉的面包掰成尽量小的块，用烤箱80烘干，注意点别烤糊了，然后用料理机粉碎就好了。

4. 腌好的肌肉沾面包糠，然后放入油锅炸至金黄（其实这样鸡米花已经做好了，不想再往下做的，到这一步已经可以吃啦！）

5. 锅内放番茄酱+少许糖+少许清水，拌匀煮开，加入少许水淀粉（淀粉+水调成水淀粉），酱汁开始变得浓稠。放入鸡米花翻炒拌匀

鸡肉、苦瓜

辅料 蛋清、青红椒、葱、姜、蒜

调料 盐、味精、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、吉士粉 1、鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀，盐、糖腌制15分钟；

2、葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉，用水拌匀调成汁；

3、坐锅点火倒油，油热后将鸡米花放入炸成金**捞出；

4、锅中留少许油，将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中，倒入调好的汁，翻炒均匀。

入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成

1. 鸡肉切小块，用适量盐、料酒、黑胡椒粉腌15分钟

2. 凤梨对切，把果肉挖出来切等大的块，果皮留着当盛器

3. 姜蒜切末待用，青红椒切块待用

4. 打一个鸡蛋在腌好的鸡肉里，再放适量淀粉，搅拌挂糊

5. 炒锅中下宽油烧热，把鸡肉粒一个一个放进去炸，炸到鸡米花成型捞出，再复炸一次至鸡米花酥脆熟透

6. 炒锅留少许底油，下姜蒜末炒香

7. 下青红椒翻炒几下，再依次下鸡米花和凤梨

8. 迅速加入适量老抽、盐、糖、醋和番茄酱翻炒兜匀

9. 关火撒一点味精翻炒两下即可

10. 把凤梨鸡米花装进凤梨皮中，上桌

自制小零食做法步骤如下：

材料准备：2袋牛奶、3勺玉米淀粉、2勺白糖、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量等等。

1、煮锅中加入2袋牛奶、3勺玉米淀粉、2勺白糖搅拌均匀后，开小火慢煮搅拌，煮至呈现出丝滑浓稠的状态，关火。

2、容器中底部垫上硅油纸，倒入煮好的牛奶糊，震几下让牛奶糊更平整，在牛奶糊表面贴一层保鲜膜，待冷却后放入冰箱中冷冻2个小时。

3、将冷冻好的鲜奶糊从冰箱中拿出，脱模，切成大小合适的长条。

4、切好的牛奶条先均匀地裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，全部裹好后备用。

5、锅开大火待油温六成热，转小火加入裹好的鲜奶条，炸1到2分钟，捞出控油，焦香酥脆的炸鲜奶就做好了。

1.无骨鸡柳

无骨鸡柳又叫脆皮鸡柳，是一种非常大众的美食，女孩子逛街，爬山，看**，泡吧都喜欢吃这个。

无骨鸡柳成为一道受欢迎美食，和它制作简单快捷离不开的，它的食材鸡胸肉，经过三个步骤：腌制，裹粉，油炸即成。

无骨鸡柳成品色泽金黄，口感外酥里嫩，美味又营养。很多大城市都有无骨鸡柳连锁小吃店。

无骨鸡柳做法其实非常简单，我们可以称之为三部曲：第一部曲，切鸡柳，第二部曲，腌制鸡柳，第三部曲，炸鸡柳。要做好无骨鸡柳，就必须掌握好这三部曲，今天我们就来详细讲解这三部曲的做法。

食材：新鲜的鸡胸肉（2-3斤），面包糠（炸鸡裹粉），

腌料：奥尔良腌料100克，泡打粉10克，小苏打4克，烧烤腌料20克，淀粉50克，土鸡蛋1个。

腌料也可以买成品，网上有成品无骨鸡柳腌料买，买成品就更方便了。

第一步：新鲜的鸡胸肉最好，如果是冰冻的就先解冻，鸡胸肉清洗干净，沿着纹路把鸡胸肉片成4块，片好后按照纹路切成条，大小切均匀一点，

全部切好后装入一个大碗中，开始第二个关键步骤腌制

把切好的鸡肉条放入一个大一点的容器中，加入烧烤腌料，泡打粉，奥尔良腌料，小苏打，再把土鸡蛋打入，

戴上一次性手套抓取均匀，抓均匀后把生粉加入，锁住鸡肉的水分，再次抓取均匀。如果湿度不够可以再加入少许清水，腌制4-6个小时，让它入味，如果天气热的话就放入冰箱冷藏室里冷藏4-6个小时。

鸡肉腌制好后，我们接下来开始裹粉，裹粉我们一般用面包糠，面包糠网上有买的，也可以自己制作，面包糠自制方法很简单，前面我已经分享过面包糠的自制方法，可以自己去看看。

取一个大一点的盘子，倒入面包糠，我们把鸡柳一条一条地放到面包糠里面滚动一下，让鸡柳均匀的裹上面包糠，

全部裹好后开始下一个步骤：炸鸡柳。

锅中倒入宽油，油温升至4成热，大概120度的时候，我们先把筷子放入试一下冒小泡就可以了，把鸡柳放入里面炸，

先把鸡柳炸30秒炸至定型，30秒后用漏勺翻动一下再炸30秒，炸至鸡柳金黄酥脆即可出锅。

再加一点番茄酱，就更美味了。

有一种美味叫无骨鸡柳，外酥里嫩，香而不腻，回味无穷，越吃越想吃，喜欢你也可以试试，非常简单。

总结一下：

1.鸡胸肉最好是用新鲜的，冰冻的也要看保质期，鸡柳切小一点，这样更容易熟。腌料根据自己口味，可以用上面的混合腌料， 也可以在网上买成品腌料。

2.腌制时间久一点更入味，一般30分钟也可以了。炸的时候要注意油温和时间。鸡柳不能炸太久，太久就会发黑，口感也会变差。

面包糠烤鸡腿

面包糠大家都是不会陌生吧，是我日常生活中经常吃的食物，用面包糠来烹饪口感相当不错，所以成了很多人都喜爱的，今天与大家分享一道健康又卫生的自制面包糠烤鸡腿，我家小朋友一口气吃了3个。

用料：

鸡腿3个 面包糠35g

玉米淀粉8g 奥尔良烤翅料10g?

蚝油1勺 生抽1勺?

料酒1勺 盐依个人口味 鸡蛋1个

做法：

步骤1

准备食材。

步骤2

首先将鸡腿洗干净，放入器具中，用叉子叉鸡腿，腌制会更入味。

步骤3

加入料酒。

步骤4

再加入蚝油。

步骤5

戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。

步骤6

再撒上奥尔良烤翅料。

步骤7

再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

步骤8

准备好蛋液，面包糠，玉米淀粉，分别放在容器中。

步骤9

首先将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉。(我用的玉米淀粉非常细腻)

步骤10

再放入蛋液器具中，两面浸泡30秒，使鸡腿均匀粘满蛋液。

步骤11

最后均匀裹上面包糠。(建议最好用**面包糠)

步骤12

依次做好，放入垫有锡纸的烤盘中。

步骤13

将烤盘入烤箱中层，上管190°，下管185°烤30分钟。(具体时间及时间根据自家烤箱性能而定)

步骤14

香味扑鼻而来的鸡腿儿出炉啦！

步骤15

金**的面包糠，好有食欲呀！

步骤16

无油低脂更健康。

步骤17

外脆里嫩，宝贝一口气吃3个，好吃到停不下来。

Tips：

鸡腿一定需要提前腌，否则烤出来的鸡腿不会入味。 烤箱温度及时间仅供参考。

自制鸡米花

食材：鸡胸肉3块、面包糠1包、鸡蛋清1个、鸡精1小匙、黑胡椒粉少许、盐1小匙、油炸淀粉4大匙

制作步骤：

1、鸡胸肉，健身爱好者的最爱。虽然水煮柴的要命，还是吃得不亦乐乎。鸡胸，小朋友的最爱。虽然那么贵，就那么一点还得蘸番茄酱吃。同样的鸡胸，有不同的爱好族群。同样的鸡胸，不同的烹饪手法有不同的口感和味道。

所以鸡胸好不好吃，主要取决于您的做法。在把鸡胸买回来之后，清洗干净然后划割切成小鸡丁备用。

2、在准备切成鸡丁的时候，要把鸡胸从边片开不然鸡丁切的太厚了不好炸。

3、把切好的鸡丁放入盘中，然后加入少许的黑胡椒粉、盐、鸡精腌制15分钟。然后加入一个鸡蛋清，再加入适量的油炸淀粉搅拌成为半湿糊的状态。

5、然后把所需要的面包糠提前准备好，在目前市场上有白面包糠还有黄面包糠两种。白色的是大家经常吃的那种，黄的经过油炸之后成色比较好看。至于使用哪一种，注意看您的爱好。

6、把鸡丁倒入一个大盆中，然后加入面包糠搅匀。使得所有的鸡丁，全部裹上一层面包糠。

7、锅热适量的油，待油温升高至7分热的时候。抖一抖鸡丁多余的面包糠，然后放入慢慢油炸至微褐色即可出锅

8、在吃的时候，根据口味喜好可以搭配美乃滋或者番茄酱。

蛋黄饼

从小吃到大，这个小饼干真的吃不腻！

1.一个全蛋液、加2个蛋黄，倒入无水无油的容器中，加入白糖35g。

2.用打蛋器打发至有纹理，拎起后蛋糊滴下不会消失。

3.面粉80g，过筛倒入蛋糊中，用刮刀翻拌，拌匀。

4.然后将面糊装入裱花袋中。

5.烤盘放烘焙纸，将蛋糊挤入烤盘，大小随意，但是每个之间要有一定间隙。

6.然后将烤盘在桌子上轻轻嗑几下，这样可以排出起泡。

7.烤箱160度预热10分钟，放入烤盘，烤15-20分钟左右，颜色微微变深就可以了。

鱼皮花生

除了自己吃，给老爸当下酒小零食也不错！

1.花生在无水无油的锅中炒熟，放凉备用。

2.面粉中混合一些白糖，加入蛋液，然后一点一点加水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。

3.醒面20分钟，再一次揉一揉面团，让面团更加光滑细腻。

4.用手揪下来一小块面团，揉圆按扁，包入一颗花生米，然后搓圆。这一步完全可以边看电视边完成。

5.锅中热油，大概6成热的时候转小火，放入花生米，小火慢炸至金黄，

6.炸好后沥油放凉就行。

7.特别要说的是，如果喜欢其他调料味，可以在和面的时候加入哦。另外如果你真的懒得一颗一颗包花生粒的话，也可以减少面粉的用料，改成面糊，让花生米裹上面糊后下锅炸，只是这样表面就不是光滑的一层酥面皮了哦！

问题一：做可乐饼没有面包屑可以用什么代替 去超市买一般的脆饼干压碎后可以替代！

问题二：想要炸鸡柳,没有面包屑拿什么代替? 淀粉

问题三：没有面包糠用什么代替 1、把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠。

2、炸鸡柳的作法：

（1）主料：鸡胸脯肉

（2）辅料：面包糠（馒头碎屑），鸡蛋，葱，姜，孜然粉，辣椒粉，料酒，豆油，食盐，大杏仁 细砂糖，淀粉。

（3）做法：

鸡胸肉洗净，去筋膜；

切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；

逐条均匀的粘上淀粉，再蘸一层蛋液，然后在面包糠上蘸匀，再沾淀粉；

锅内倒入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出；

撒上烧烤料（辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混在一起的干料）

问题四：面包屑可以用什么代替？ 馒头屑就行，有卖现成的面包糠。

问题五：炸食品的面包屑是什么？可以用面粉代替吗？ 用于煎炸的面包屑属于面包糠的一种，只是特指为自制的和市售的面包糠稍有不同。

这种面包屑是用剩余的面包自然风干后打碎，并筛出适用的大小颗粒，应用很广泛，具有特别色泽和香气，关键成本很低，保存方便（可随用随做），实际效果比市售的面包糠要好。

市售的面包糠是半熟制品，自制的是面包熟制品，面粉是生的，就算是熟的，性能和特性也不适合，所以不能简单直接用面粉替代。

问题六：面包糠可以用什么代替 1、可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑。

2、面包糠简介：

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

问题七：炸肉排面包屑能用什么代替 面粉，但效果非常不好。最好买正确的。

问题八：面包糠可以用什么代替 面包糠可以用馒头屑代替.

把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠。

问题九：炸鸡腿没有淀粉和面包糠可以用什么代替? 1、把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠。

2、炸鸡柳的作法：

（1）主料：鸡胸脯肉

（2）辅料：面包糠（馒头碎屑），鸡蛋，葱，姜，孜然粉，辣椒粉，料酒，豆油，食盐，大杏仁 细砂糖，淀粉。

（3）做法：

鸡胸肉洗净，去筋膜；

切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；

逐条均匀的粘上淀粉，再蘸一层蛋液，然后在面包糠上蘸匀，再沾淀粉；

锅内倒入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出；

撒上烧烤料（辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混在一起的干料）完成。

问题十：炸鸡腿的时候如果没有面包糠那用什么代替 馒头渣，淀粉，都可以

实在不行还可以试试面粉

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