一上桌，光看卖相就能让人流口水了！一口下去，口感软烂，纤维较粗，入味相当好，这个先卤后炸，就早就了外酥里嫩，鲜美多汁。快试试吧！

难度：一般

烹饪时间：70分钟

口味：咸

做法

1 洗净的鸭对半切开。

2 用油起锅，放入姜片和葱段，爆香。

3 倒入约700毫升清水。

4 放入卤料包，加入料酒、生抽、老抽，放入2克盐。

5 加入切好的鸭，搅匀。

6 加盖，用大火煮开后转小火卤1小时至入味。

7 揭盖，取出卤好的鸭肉，装盘放凉。

8 取空碗，放入2克盐。

9 倒入生粉、面粉。

10 分次注入少许清水，边倒边搅匀，制成面糊。

11 放入卤好的鸭肉，裹上面糊。

12 洗净的锅置火上，注入足量油，烧至七成热，放入裹上面糊的鸭肉。

13 油炸2分钟至外表金黄。

14 捞出炸好的鸭肉，沥干油分，装盘。稍稍放凉。

15 将放凉的鸭肉斩成块。

16 将斩好的鸭肉块装盘即可。

食材

600克 鸭半只

1个 卤料包

30克 面粉

30克 生粉

少许 葱段

少许 姜片

盐

生抽

老抽料酒

食用油

相关常识

鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、镁、硒等营养成分，具有有温和滋补、益气利水等作用。鸭肉肉质耐煮且口感软烂，纤维较粗，易入味，用来先卤后炸，外酥里嫩，鲜美多汁，光看卖相就能让人流口水了！

制作指导

倒入的清水共约100毫升。

与鸭肉搭配相宜的食材

生姜

有降火的功效

金银花

滋润肌肤

地黄

止咳润肺

与鸭肉搭配相克的食材

豌豆

营养流失、导致便秘

甲鱼

易导致腹泻、消化不良

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