库麦其，也许这个名字大家听起来有些陌生，其实它就是新疆人最爱的主食“烤馕”的一种，这种用原始古老的方法烤制的馕饼，在南疆和田策勒的当地人口中称为“库麦其”，也是“烤饼”的意思，是新疆各族民众餐桌上最常见的主食。

今天小编就和大家一起看看，这种传统美食到底是怎么做的。

“库麦其”制作工序复杂，主要原料包含面粉、羊肉丁、洋葱、食盐、胡椒、孜然等等

1、擀制一张直径约60公分的面饼作为库麦其的底层，将准备好的羊肉和洋葱馅料放入盆中搅拌调好，在面饼中均匀铺开。

2、上覆一张直径约30公分的面饼，在第二层面饼上铺满葡萄干、杏仁、巴旦木、核桃仁等干果。

3、将第三层的羊肝馅料、第四层的青椒馅料、第五层的羊肉馅料、第六层的腰片馅料、第七层的鸽子肉馅料在面饼上铺匀，逐层而上，最后覆盖一张直径40公分的面饼。

4、将最底层的面饼上翻，封口，用面粉在表皮上均匀的涂抹后，将七层库麦其放入碳灰中烤制闷烧。

5、经过3个小时的烤制后，香气四溢的七层库麦其就完美登场了。

整个过程不使用明火，而是利用炭火余热渐渐将饼烤熟，待“库麦其”烤熟后，把碳粉吹干净，整个“库麦其”就算做成了。

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