1、主料：低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克。

2、辅料：卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适量、生抽适量、葱适量。

1、梅干菜清洗干净，建议多清洗几遍去除杂质和盐分，然后用温水泡一会。这个时候我们把配菜准备好，需要的配料就是葱一颗、蒜6瓣、姜一下片、盐一勺、糖一勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、蚝油一勺、料酒一勺。葱切沉默、姜切成末、蒜瓣切成末。

2、锅中加入少许的油，油热之后加入五花肉沫小火慢炒炒出香味，然后炒干水分，接着把花肉推到一边，然后加入葱姜蒜末，炒出香味，然后加入控干水分的梅干菜，翻炒均匀，然后在加入盐、糖、料酒、红烧酱油、蚝油和料酒，在加入半碗的温水，大火煮开之后再转成小火，在蹲上一个小时，这个时候我么你可以尝一下，梅干菜要软烂哟，如果门又炖软我们在加入一些开水在煮炖，直到软烂为止，然后吧做好的肉馅先放置起来等他慢慢的变软。

3、在炖肉的时候我们可以用来发面，象牙哦包子皮好吃，我们需要注意两点，第一就是用牛奶代替水，第二就是在发面的时候加入一勺的猪油，这样做出来的面皮会更好吃。做法就是准备是适量的面粉，然后在面粉中加入酵母、牛奶和猪油，然后揉成面团，如果觉得嘎你可以多加一些牛买或者死温水都是可以的，然后把揉好的面团放在温暖的地方，让面团发酵，知道膨胀为原来面团的两倍大，温度低的花时间可能会稍微久一点，大家掌握好这个时间就可以啦。

4、案板上撒上一些面粉，把发酵好的面团拿出来排气，然后揉搓均匀，搓成细长条，然后在揪成小剂子，擀成饼皮，包上放凉的梅干菜肉馅，标称各种形状就可以上锅蒸啦，蒸上三十分钟就可以开吃啦。热乎乎的梅干菜大肉馅的包子是不是特别的有人呢，是不是好吃到停不下来呢。

原料：五花肉、梅干菜干、大葱、生姜、生抽、老抽、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、面粉、酵母、白糖、水。

做法步骤：

第1步、先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。

第2步、打好的肉馅要有小颗粒才好吃。

第3步、梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。

第4步、梅干菜也放进料理机中绞碎。

第5步、大葱切2cm小段，放进料理机绞碎。

第6步、炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

第7步、炒干水分后放入梅干菜炒匀。

第8步、然后加少量热水，烧开炖煮。

第9步、收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。

第10步、面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。

第11步、分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。

第12步、包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。

第13步、蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好。

梅干菜 250克 肉馅 250克 葱末姜末 适量 酱油 少许 料酒(或黄酒) 少许

糖 少许 盐 少许 水淀粉 少许

梅干菜肉包的做法

梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍）

锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀

倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味

水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴

发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟

上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖

1、梅干菜泡好，挤干水分切碎待用。五花肉切碎，锅热下肥肉干煸，使五花肉里面油全部炸干。

2、放进精肉煸炒至焦**，加入酱油、白糖、盐和梅干菜一起炒，然后撒一些葱花。

3、面粉中加入白糖和酵母，用温开水调匀揉成团。发酵2至3小时，等到面团成蜂窝状即可。

4、面团发酵好后分成小剂子，用擀面杖擀成面皮。将炒好的梅干菜馅料放进面皮内，包成包子的形状。

5、将包子放进蒸锅内再醒发20分钟左右，蒸锅加水大火烧开，蒸15至20分钟左右即可。

第1步、梅干菜肉包馅我还是喜欢用烧好的梅干菜烧肉。

第2步、将烧好的梅干菜烧肉取出剁碎，尽量肥肉多瘦肉少。

第3步、小葱切碎。

第4步、加入梅干菜肉馅中，搅拌均匀，馅就做好啦。

1.梅干菜提前泡至少1小时，然后沥干待用

2.肉糜放淀粉，1汤匙生抽，然后顺时针方向搅拌，边搅拌边加入清水，90克清姜水分6-8次加入，每次加入后继续搅拌到水充分融入肉糜

3.锅里放1-2油，七八分热下肉糜，扒散开，稍微炒一会，倒入梅干菜，翻炒几下

4.后依次加入1勺生抽，老抽，糖，然后放入两小饭碗水，大火烧开，转中火小火烧20分钟，汁收干

5.加入鸡精和2-3勺色拉油，拌匀关火

梅菜干肉包

主料

中筋面粉500g 酵母5g

水250g 糖10g

酱油适量 姜适量

梅里肉适量 大葱适量

梅菜干适量

梅菜干肉包的做法步骤

1.?先用160g温水把酵母化开，然后加入10g绵白糖，或者糖粉，化好了，倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后启动面包机“揉面”程序，如果没有面包机的，就用手吧，然后再慢慢倒入适量的清水。

2.?揉成光滑面团就好，我的面包机揉了10分钟，然后把揉面程序关掉，启动“发酵”功能，进行发酵，我设置了45分钟。发酵过程，我们可以准备包子馅。

3.?梅菜干我是早上就开始用开水泡的，泡到下午。。先用清水反复洗干净，然后再用开水泡。

4.?肉我是买好了，直接让肉铺老板直接用帮我绞碎了带回来的，然后葱姜我直接切好丢料理机绞碎，然后再跟糜肉一起拌均匀。

5.?肉和葱姜拌均匀，放一边备用

6.?肉和葱姜拌均匀，放一边备用

7.?用刀剁一下

8.?油锅热了以后，倒入肉的混合物。油要多放一点，梅菜干很吃油的。

9.?炒变色了以后，加入酱油，加入两勺糖

10.?倒入梅菜干，继续炒。。。。

11.?炒呀。。炒呀。。。

12.?最后加适量盐即可

13.?出锅备用

14.?这是给小宝宝做的胡萝卜肉馅。胡萝卜用料理机打碎，跟糜肉搅拌均匀，然后加入适量油，和盐即可。

15.?面发好了

16.?取出搓成长条

17.?分成小等份

18.?可以一下子擀十几个圈片，然后一起包，这样比较快。

19.?包好了，醒15分钟，然后蒸锅烧开水以后，放入包子，大火蒸15分钟左右，关火闷3分钟再打开盖子，不然包子会塌皮。

20.?胡萝卜肉馅

21.?白胖胖嘟嘟的包子。。好吃听不下来

食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。

做法步骤：

1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。

2、启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）

3、梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。

4、猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。

5、梅菜和猪肉混合，放入酱油、耗油、盐、白糖调味，分两次加入少量清水，搅拌至吸收。

6、取出面团反复搓揉排气，松弛15分钟后搓成长条，平均分成八个剂子。

7、用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮包入适量的梅菜肉末。

8、上锅蒸15分钟后关火闷3分钟即可出锅。

主料

五花肉

400g

面粉

1000g

绍兴梅干菜

120g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

姜

适量

葱

适量

鸡精

适量

老抽

适量

五香粉

适量

芝麻油

适量

发酵粉

5g

温水

500g

步骤

1.准备好梅干菜与五花肉

2.准备好面粉

3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。

4.把发酵粉放入温水，使之化解。

5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，

6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

7.五花肉洗净去皮，切成丁，

8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）

9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，

10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，

11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，

12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，

13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。

14.梅干菜肉馅做好了。

15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，

16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，

18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。

19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，

20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，

21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。

用料 ?

梅干菜 适量

猪肉馅 适量

面粉 适量酵母

红烧汁，生抽，糖，盐，香油 适量

梅干菜馅包子的做法 ?

梅干菜泡软洗干净切碎

炒锅里放油，放两个大料，葱姜末炒香放肉馅煸炒放料酒，糖

放红烧酱油和生抽，自己觉得颜色够了就好，没有红烧汁可以放老抽

把梅干菜放入锅中炒，加一点盐（味感是咸甜）加点鸡精或味精炒五分钟左右即可，等到馅料凉后放点香油拌匀即可

发好面开包

入锅，水开后计时十五分钟至二十分钟即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除