猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品。
猪脚富含大量的胶原蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,是皮肤保持弹性,可以减少皮肤皱纹,延缓衰老,姜能驱寒除湿,行气活血,两者搭配可谓一绝。
所以在冬冷春寒时进补能补气活络,驱寒祛风,醒胃可口,也是女人滋补养颜的佳品,千万不要错过了。
猪脚姜醋蛋配料:
猪脚(猪蹄)1只、姜200克、鸡蛋6个、甜醋适量、盐适量、黄糖(或红糖、冰糖)适量
烹饪步骤:
1.猪脚斩件洗净。
2.沸水烫煮2分钟,捞起冲洗后沥干水。
3.炒锅内慢火烘干水(不要放油)。
4.姜切块,用刀稍拍裂(易于入味)。
5.姜块与鸡蛋同煮。
6.5分钟后捞起姜块沥干水,炒锅内慢火再烘干水份。
7.鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳,与猪脚和姜块分别装好待用。
8.紫砂锅(或陶瓷类的瓦锅,切忌金属锅)内放进姜块。
9.铺上猪脚。
10.放进鸡蛋。
11.倒进甜醋(也叫黑醋),刚没过鸡蛋为宜。
12.煲15分钟后加入适量盐和黄糖(或红糖),根据份量再煲30~45分钟。
13.香得口水流一地。
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