腐竹木耳龙须黄瓜菜花做法。用食用盐，各种调料，海天耗油，香油，油炸辣椒油，白糖提鮮。

食材

木耳（100克）

辣椒面（10克）

腐竹（10克）

蚝油（10克）

黄瓜（100克）

陈醋（10克）

花生米（100克）

生抽（10克）

步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。

醋溜白菜一般不放腐竹和木耳黄瓜。醋溜白菜的做法:先将白菜洗净，切成寸长的长方形块状，先放少许底油，再放少许花椒和姜丝，待炒黄后放入白菜，放醋，盐，待炒熟后出锅即可。

腐竹含有丰富的蛋白质和营养素，具有降低血液中胆固醇含量，防止高脂血症，动脉硬化之功效，口感独特，豆香浓郁。用腐竹同木耳，黄瓜，再加上肉，配辅料同炒，营养丰富，味道鲜美，是一道美味可口的家常菜，下面介绍一下做法。

干腐竹 150克， 木耳 20克，黄瓜 （旱黄瓜）1根 ，胡萝卜 半根，猪肉 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，油。

把干腐竹放入水中浸泡至变软（2~4小时）。然后把泡好的腐竹，用水清洗干净，控干水分，用刀在中间切成对半，装盘备用（我这干腐竹买回来，就是这种段形状的，如果长的，就要切成段）。

用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，装盘备用。

肉用水冲洗一下，控干水分，切成薄片。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成菱形片。

切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。

肉炒至颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。

然后放入木耳翻炒，炒至木耳透亮，放入胡萝卜片翻炒至变软。

放入腐竹翻炒，浸泡变软的腐竹，略炒一下即可，放入黄瓜片翻炒，放入盐。

黄瓜片炒至断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

主料

腐竹50克

肉丝 适量

黄瓜 适量

辅料

姜 适量

盐适量

蒜适量

葱适量

鸡精 起来了

做法：

1.黄瓜切段，腐竹泡发后洗净切片，肉备好。

2.爆姜蒜，先炒肉丝，再倒入腐竹一起炒，叫少量水煮干。

3.加黄瓜一起翻炒，最后放盐、鸡精即可。

凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法步骤

步骤 1

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，

步骤 2

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉

步骤3

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味

步骤 4

再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，

步骤 5

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整

主料：腐竹3根、干木耳2朵、黄瓜1/2根。

辅料：鲜红椒1/2个、盐适量、生抽1-2勺、白醋3滴、鸡精适量、香油2滴、香菜适量、蒜2瓣。

步骤：

1、干腐竹掰成适量长度，和干木耳分别放进清水中泡发。水量一定要没过木耳和腐竹。大概1小时后，腐竹全部变白无**、内外皆软过后沥干备用。

2、木耳泡一小时即可，洗净，切成小块。黄瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鲜红椒切段，另外用生抽、醋、香油、盐和鸡精调成汁水。

3、腐竹放入冷水锅中，大火烧开后中小火继续煮3分钟，立刻捞进冷水凉透，沥干备用用同样的方法将木耳碎煮5-7分钟，捞起沥干备用。

4、将所有材料放进一个大碗，拌匀，放置10分钟，期间翻动一次，即可食用。

原料：芹菜、泡发木耳、腐竹、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、木耳提前泡发。

第2步、腐竹提前泡上。

第3步、芹菜去叶，洗净，切段。

第4步、芹菜焯水。

第5步、猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。

第6步、锅里注油烧热，爆香葱姜。

第7步、下肉片，煸炒至变色。

第8步、加入胡萝卜，翻炒几下。

第9步、加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。

第10步、加入木耳，翻炒一会儿。

第11步、加点鸡粉和生抽炒匀。

第12步、最后加入焯过水的芹菜。

第13步、加盐调味。

第14步、炒匀即可。



吃腻了大鱼大肉，就来一盘鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹，家常简单

素菜想炒的好吃入味，要求的技巧更高，不但要掌握颜色的搭配，还要把味道炒好，炒香，炒的让人一看就想吃，有食欲，这道素菜才算是做成功了。

今天我们分享一道黄瓜腐竹炒木耳，炒出来口感鲜嫩脆爽，这道菜简单易学，好吃又下饭，下面请看我们的操作。

首先我们准备一下食材，用凉水泡发好的腐竹200克，切成斜刀段放在盆中。

黄瓜一根，先切成斜刀段，再切成菱形片。泡发好的木耳30克，切成小块，放在盆中。

青椒和红椒各半片，分别切成菱形片，大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜放在一起。

下面我们先把腐竹、黄瓜和木耳焯一下水：锅内烧水，水烧开后，倒入腐竹，焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳。

然后全部倒出，快速用凉水冲洗，凉水冲洗过以后吃起来口感更好。

现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒。

翻炒出葱蒜的香味以后，加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀下面开始调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克，快速翻炒化开调料以后，加入适量的清水，快速翻炒几下。

淋入一点水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更加融合，更入味。最后淋入芝麻香油，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

这道鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹就做好了。清淡营养的健康菜，做出来就是这么简单，学会的赶快试试吧。

主料

木耳，黄瓜，腐竹适量 五花肉适量

辅料

盐，生抽，葱花，蒜末，姜末适量

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

腐竹木耳黄瓜炒肉片的做法步骤

1.?准备材料

2.?锅烧热加适量油下葱，姜，蒜末炝锅，放五花肉煸出油，放盐，生抽煸炒，然后放入木耳，腐竹，黄瓜翻炒片刻加味精炒匀出锅。

用料：腐竹300克、西芹菜200克、木耳100克，、红椒适量、油适量、葱蒜各适量、花椒水适量、盐适量

做法：

1.准备食材：腐竹提前五小时泡发；芹菜摘去叶子

2.洗净的芹菜用削皮器削去外皮

3.腐竹洗净切丝；芹菜切斜段、红椒切成条；葱蒜切片

4.锅里油烧热，下葱蒜炒香

5.倒入芹菜翻炒均匀

6.放入腐竹丝段翻炒

7.加花椒水炒匀

8.将红椒放入

9.加盐调味，翻炒均匀即可

凉拌菜的种类很多，貌似任何菜都可以凉拌着吃，不过最受人们喜欢的我想肯定是凉拌黄瓜了，酸辣脆爽的口感，真心是百吃不厌。凉拌黄瓜看似简单，但是很多小伙伴做出的并不好吃，要么就是黄瓜不脆，要么就是不太入味，甚至不是咸了，就是酸了。

所以今天我就给大家分享这道最为普通的家常凉拌黄瓜，另外我还加入了一些腐竹和木耳，令这道菜的口感更加丰富一些，味道一点儿不输饭店。

凉拌腐竹黄瓜

主要食材：黄瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 葱白

第一步，一小把木耳，加上一勺盐泡发一下，加盐的话泡发速度能快很多，两根黄瓜清洗干净，先去掉两头，接着咱们把黄瓜拍碎，拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黄瓜咱们切成块就行了，切好后放入盆里备用。

第二步，剥好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎，如果家里有拉蒜器的话，可以直接拉碎，比较省事。

第三步，放入小碗里，加点葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻备用。

第四步，冷锅凉油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要大，容易炒焦，一直炒到花生噼里啪啦作响，捞出来放凉备用，接着把油温给它升高，将热油淋入料碗里，激发出香味，搅拌均匀备用。

第五步，提前泡发好的腐竹切成小段，放入开水里面焯一下，差不多1分钟就可以了，焯好后放入清水里面过凉，接着再把木耳也焯一下，几十秒就可以了。

第六步，过凉后的木耳腐竹，把水分挤一下，放入黄瓜里面，淋上调料，加上2小勺盐，2勺香醋，1勺生抽，1点儿白糖提鲜，再淋上香油，最后放上花生米，将调料拌均匀就可以了。

一道简单的家常凉拌菜就做好了，黄瓜木耳吃着非常的清脆，腐竹吸收了料汁，入味又嚼头，整道菜酸辣香适中，下饭下酒绝对好吃。

小贴士：蒜和小米椒之所以剁的很细，目的是用热油泼过后香味能更浓郁，而且在吃的时候，即便吃到了蒜末，它的辣味也不会很重。拌好的凉菜，不着急吃的话，可以放入冰箱冷藏一会儿，这样吃起来，更加脆爽，特别过瘾。

凉拌黄瓜腐竹的做法

今天做了凉拌黄瓜，用了腐竹一起拌的，黄瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。

食材

小黄瓜 2根

腐竹 50g

香菜 2根

生抽 1/2大勺

镇江香醋 3大勺

糖 1茶勺

姜末 1/2大勺

麻油 1茶勺

辣油 少许

冰水 一大碗

方法/步骤

腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）

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黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。

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然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。

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然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。

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将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。

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将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。

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然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。

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香菜大概2根的样子，洗净切末。

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在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。

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加香菜末，搅拌均匀即可装盘。

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END

注意事项

1茶勺=5ml，1大勺=15ml

黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆。

天气热，我调的酱汁没有很重口味，吃起来是比较清醒爽口的那种，喜欢味道重的，请根据自己口味调整调味料比例。

酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减，我一般就是滴几滴的样子提下味道。

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