好久没有用过菜籽油了，这次婆婆从老家带来一桶，用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感觉哦。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】

1、备好所用食材。

2、将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。

3、煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。

4、煎至鱼头二面微微焦黄。

5、再加入清水，煮至汤底浓鲜。

6、将菌菇用细盐水泡洗备用。

7、鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。

8、煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙 鲜辣粉即可。

9、这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。

鱼头煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。

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