渑池史话之五十六：吃野味

文章‬来源‬：渑池生活吧

野味吃不对，是会违反《中华人民共和国野生动物保护法》构成犯罪的，只是现在有家养的野味，这是特种养殖户迎合市场需求自己养殖的，家养的与野生的本质上没有什么不同，都算野味。

我们小时候，吃野味很平常的事，当然我所说的野味和现在所说的野味不一样。它是指主粮以外，赖以充饥的东西，也算广义上的野味。

先说说动物类野味。那时计划经济，买什么都需要票证。除了布证和粮票有农民的份外，其它票证与我们农民户口的无缘，它是干部职工或社会供应者(吃商品粮人)的专利。农村人，那时间买一块肉也是很不容易的。除了年节见点荤外，其它时间，农民基本上是与肉类无缘。但也有例外的情况，像我家在山区有些亲戚，他们有时在山上打些野味，也会给我家送一些，有一年，我一个亲戚还给我家送过一块卤制的熟狼肉，吃着怪香，只是后味酸酸的，据说治气管炎。我母亲生二弟时，患上了气管炎。尤其她在冬天咳个不停，狼肉叫她吃，她不舍得，让我们每个人都尝了点。此外野猪肉，獾子肉，野鸡肉，野兔肉，这些亲戚们时不时会给我家送点。这些野味肉很粗，很难煮，但很香。但是能吃到这些野味的也就那么几次。

我们那时，最常吃到的野味，算是麻雀(我们当地人叫它小虫或喜虫)肉，我家在面粉厂门口住，面粉厂的粮食垛上卧有好多小虫，当时面粉厂一个三八老干部老吉伯伯，枪法很准，拿支打铁砂的土枪，一枪打死一大堆小虫，我们数数，有四十二只呢，他拿走一些，当下酒菜了。其余大部分，分给我们一群孩子了。我们回家用黄泥裹住，放炉子里烤熟，可香了。我们还总在屋椽下，掏小虫和小虫蛋，有时遇到一些没长毛的小虫，大家叫它王母娘娘，我们不忍动它们，又把它放到窝里。我们也掏住过小蛇，被吓得够呛。我们还上树掏鸟窝，有黑老鸹(乌鸦)，马野鹊(喜鹊)，有次我们掏到了家鸡(本地一种黑色鸟)窝，大家鸡回来了，扑着追着我们啄，吓得我们钻到别人家屋里不敢出来。不过这些鸟我们很少逮住过，据说肉也不能吃。小时候，我捡过一只死马野鹊，想让爷爷帮我弄弄吃，爷爷说，这是只喜鸟，吃它肉是造孽，说完把马野鹊从我手用夺过来，装进纸盒，埋在我家院中泡桐树下。爷爷说;马野鹊，还有燕子等都是好虫益儿(鸟类别称)，不要伤害它们，小虫是害虫(当时定为五害之一)，可以逮，可以吃。那时期，也没有野生动物保护法。在外贸局门市，我常见到狼、野獾、黄鼠狼等野生动物皮，甚至还有金钱豹的兽皮，还有野鸡、老鹰、猫头鹰等各种鸟类。如今这些已成了保护对象，连小麻雀也在保护之列，谁要捕猎，是要负法律责任的。那是还有个吃肉的机会，就是我们队耕牛或骡马死了，剥剥肉分给社员，记得有一年我家分了半洗衣盆肉和下水，我爷是饲养员，下水什么的给我们家了。我们家早先还喂些兔子，有时吃点兔子肉。但总的来说，我们吃肉的机会还是很少的。

吃山里的野味，没有亲戚，没有机会，是吃不到的。于是，我们就把目光盯到田野里的昆虫上。蚂蚱，地里最多，有秃头和扁旦两种，秃头很机灵，不好逮，但肉质较好。扁旦草丛里很容易捉到，但肉很少，肉质也不太好，那时候不像现在，油炸后做出各种口味。随便放到火里烧烧，就用指头剔着肉吃了。龙虼蚤是我们的美味，每年八九月秋雨后，我们漫山遍野逮龙虼蚤，也不用啥调料，烧着吃很香。还有蝉的幼虫，叫知了猴或马知了，这是好东西，很好吃。我们一般跑到林业局的苗圃里去逮，但我笨，从来没逮住一只，后来也就不去了。还有屎克螂也能吃，我们通常在牛马粪或干粪边发现小洞，然后用水往里灌，或干脆尿泡尿，屎克螂就蠕出来了。我们将头上长尖的叫官官，不带尖的叫娘娘，官官可以烤熟吃。据说治小儿积食和湿气，娘娘没人吃。屎壳郎对于洁癖者，看都不想看，可对于我们那群饥肠漉漉的半大小子来说，不讲究这些，只要能填肚皮充饥的都去吃。

去南河滩捞鱼掏螃蟹，我们这群人的最爱。但我胆子小，手又笨，从来没逮住过鱼。顶多在菜地小渠沟捡几条鱼儿子，在河边翻石头，翻几只指头肚大小的小螃蟹，那就高兴的吃不住(不得了)。或在泉水边捞些小虾米。不过那时河里有好多野鸭子，我还捡过好几次野鸭蛋呢。

老野味中，我们最肯吃的是植物。每年春上，捋洋槐花，搬榆钱，弄枸穗，这几种菜，母亲用面拌拌，蒸熟，捣点蒜汁或炒炒，很好吃的。还有我母亲把枸树叶炕干幹碎，兑到面里吃面条，也能吃。我们去地里弄野菜，白蒿，黄花苗(蒲公英，去麦地里掐面条菜，油勺菜，到夏天地里有人苋菜，灰灰菜，还拽过嫩杨树叶子，反正经前人验证能吃得我们都去弄。

我们还去涧河边拽水红花，我们叫黑点菜，蒸蒸也能吃。我们还在墙根摘一种叫酸不溜草，叶子小小的，圆圆的，放到嘴里咀嚼，酸酸的，挺有味。还在南坡山上，寻绿绿葱，类似黄花苗的东西，能吃但不太好吃，大家都在吃，我也跟着吃，反正能充饥又闹不死人。

到了秋天，草木结果结籽，我们便成群结队，到山上崖边找野果吃。八月十五前，我们在山上摘酸枣，酸枣酸甜可口，是我们的至爱。但越是枣多的地方，越不安全，它一般长在崖畔沟边，一不小心会掉在沟里，轻则断胳膊少腿，重则小命呜乎。家长知道我们去，大都会赏我们一顿胖揍，所以摘枣，要么偷着去，要么跟着大人去。秋天的时候，硕果累累，我们还在山上摘有主或无主的涩柿子，回家烂烂或放烘，有主的柿树，我们通常不敢，还有一种没嫁接的，叫软枣树，我们摘些，放到冬天，雪天吃起来黑甜松软。山上还有山葡萄，比家葡萄酸些，也是我们的美味。山上山木虎梨，也凑乎能吃，还有种红圪门，藤有点扎人，果子绿豆般大小，微酸甜，常常有皮没肉，但我们也常常摘些车，还有五味子，带点药味，不过北山有，南大岭少见。夏天，我们还在枸树上摘枸桃吃，上面红穗穗，香甜可口。除了吃些野果，我们也刨些能吃的草根，像白茅根，有种甜味，收玉米时地里嫩玉米杆，有的很甜，我们用它来代替甘蔗，因为当时北方没有。还有棱草根，干涩不好吃，但我们也在士里刨根上类似麦冬的东西吃，反正为了能填饱肚皮，只要能吃，啥都往嘴里塞。有一年，二弟和其伙伴，在面粉厂院里玩，在换面人点的火堆中，拔啦到类似红薯的东西，已经烧熟了。他们不管三七二十一，吃到肚里，不一会上吐下泻，面粉厂人将他们送到我邻居付医生哪里，灌了点绿豆水，又吃了点药，原来他们把闹狗蛋(半夏)当红薯吃，中毒了，好在有惊无险。

一晃几十年过去了。人们的生活发生了翻天覆地的变化。现在人们吃野味，是为了尝鲜。如今，环境保护，野生资源的理念已深入人心，国家也制定了相关的法律法规，野生动物没有人吃了，只是植物类野味，如今已成为人们崇尚自然、崇尚原生态的时尚。

责编：王晓亮供稿：李爱民审核：上 官编辑：袁 源

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