小时候经常吃的排包，最近很想念，然而附近的面包房没有，那只能自己做啦。

牛奶排包，是面包店的招牌面包之一，卖得最快的一款小面包。表皮金黄，组织如棉花般细腻柔软，入口奶香味味浓，十足的软妹子，手撕一条下来，一会撕着就吃完了，不仅小孩爱吃，大人也喜欢。今天这款牛奶排包，我用了冷藏中种的做法，做出来的面包更加细腻柔软，室温状态下放三天也可以保持柔软不会变硬，早餐和加餐都适合。

手撕牛奶排包的用料

中裕面包用小麦粉250g、中裕蛋糕用小麦粉50g、砂糖48g、牛奶206g、盐4.5g、黄油20g、干酵母3g、奶粉12g、炼乳12g

手撕牛奶排包的做法

步骤1除了黄油外所有材料加进面缸；

步骤2打出粗膜；

步骤3加入软化的黄油；

步骤4打出手套膜；

步骤5面团整圆，温度26度，湿度75%发酵到2倍大；

步骤6分割成6个83g，2个55g，整圆松弛15分钟；

步骤7面团擀开；

步骤8卷起来；

步骤9放进8寸方模；

步骤10、55g面团可以包任意自己喜欢的馅料，然后整形；

步骤11烤箱25度左右二次发酵到满模；

步骤12烤箱预热上下火180度；

步骤13烘烤25分钟，注意上色盖锡纸；

步骤14出炉轻震，倒出放凉；

步骤15面包柔软拉丝。

手撕牛奶排包的烹饪技巧

我用上下火180觉得表面上色偏深一点点，可以改成上160，下180 2.没有这个8寸方模的朋友可以试试28cm的金盘、如果用8寸模具的朋友，俩小面包记得提前取出，不然会干

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除