砂锅红枣焖鸡，美味简单还营养，低油少脂，怎么做都好吃

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砂锅红枣焖鸡，这一道菜听名字就知道它的味道，是红烧肉的甜咸口味，但是因为里面还有红枣，所以最后还会多一些红枣独特的风味，更是给这道菜增色不少。薄薄的一层油覆盖着砂锅的底部，加入香料和调料，因为高温，浓浓香味直冲鼻腔，连袅袅油烟都是香的。加入处理好的鸡肉，下锅煸炒，鸡肉在锅底滋滋作响。这个画面在记忆中都是这么美好，做更是怎么做都好吃。废话不多说，我们直接来看看到底是怎么做的吧。

【菜品名称】：砂锅红枣焖鸡

【所需食材】：小鸡一只，红枣适量，姜四片，小葱几根，冰糖两块，生抽酱油两勺，老抽适量，料酒两勺，胡椒粉一勺，

【烹饪步骤】：

1、鸡肉斩成小块，清洗干净，去除里面多余的油脂和杂质，锅中准备适量的水，水里面加入料酒一勺用来去腥，鸡肉冷水下锅，大火烧开之后，去掉表面的杂质，焯水时间不用太长，10分钟左右就可以了。

2、在鸡肉焯水的时候准备一些一会要用的高的配料，首先丝姜葱少不了了，改刀切碎备用，红枣和枸杞就是清洗干净备用，红枣可以提前去核。

3、砂锅中加入适量的油，就均匀的涂抹上整个砂锅的底部，就像是图中这些就就可以，足够了。

4、先加入准备好的的所有配菜，下锅炒出香味，因为有红枣，所以锅中的油温四成热的时候就可以了，小火慢慢地煸炒出香味。里面想加入料酒一勺爆香，生抽酱油两勺激发出香味，老抽和胡椒粉先不用加入，如果有的话，加入一些花椒，八角，大料之类的，味道会变得更好。

5、戒指加入准备好的鸡肉下锅翻炒，一是为了炒出鸡肉本身的油脂，二是为了让鸡肉均匀的粘上调料，入味更浓一些，大约要中小火煸炒5分钟左右，直到鸡肉表面变有些微焦为止，然后加入适量的水，这时候加入准备好的老抽和冰糖，一种小火炖到鸡肉软烂。

6、最后大火收汁，这里面汤汁要收得浓稠一些，这样做后做出来的鸡肉鲜味才浓，香味才足。因为本身食用油就加入得少，用把鸡肉里面的油脂充分煸炒出去，所以鸡肉鲜嫩不油腻，还有淡淡的红枣调味，超香。

【烹饪总结】：

文案编辑：见闻美食一看就会

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