粉皮，一种美味健康营养的食品。但你知道它的制作过程吗？不清楚？那就赶紧滑动手机查看吧！

必备工具

1

沸水盆：只需用沸水的温度传热即可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。

2

冷水盆：将做好的粉皮马上浸入冷水中，粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。冷水盆的直径也应大于旋子，便于将旋子整个放入冷水中。

3

旋子：金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见，因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉，质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘，旋子直径应小于沸水锅直径，便于旋子在沸水中旋转。

第一步：调制粉糊

据小编了解到，我们本地的粉皮大多是由红薯粉 淀粉 水混合制成的（至于详细比例，有兴趣的可以在网上查找。小编这里就不过多介绍了。）

第二步：制作初品

旋子中盛入少量粉糊，迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约1mm)。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。

第三步：半成品出锅

投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好。

第四步：晾晒制成品

在天气良好的情况下，晾晒4小时左右就可完成烘干。

第五步：打包放仓库

这次走访了两家手工粉皮制作地，亲眼所见师傅们手工制作的过程。小编可以向大家肯定的是绝对100%手工制品。如果你对我们“家”的文化资产感兴趣。

粉皮营养价值

1

维生素C是苹果的10倍。

2

B族维生素是苹果的4倍。

3

钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，

4

富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5

皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6

含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘等作用。

//

The end

图：刘光金、明港广电中心

编辑：关德文

审核：陈 宁

终审：胡新华

易国红

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除