圆葱猪肉馅饺子做法

馅料搭配：洋葱、鸡蛋、黑木耳、白菜、香菇、胡萝卜、猪肉

辅料：生抽、蚝油、食用油、香油、盐

做法步骤：

白菜剁碎放适量盐腌渍一会，挤干水分，香菇切碎，胡萝卜切碎，洋葱切碎，木耳泡软切碎、鸡蛋炒熟切碎；放蚝油、盐，生抽，油，香油和猪肉拌均匀即可；

面粉加入温水和成柔软的面团，静置醒发30分钟左右；醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，切好的小剂子搓圆按扁，擀成薄皮；取一个小剂子包入馅儿，捏紧。开水下锅，中间加3次冷水进去，煮到饺子浮起即可。

怎么煮饺子方法

“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

煮饺子首先我们要烧开水，水开之后加上少许食盐，这些都是可以防止饺子粘锅破皮的小技巧，水烧开之后再下入饺子。下入饺子用勺子顺着一个方向搅动几下，防止粘锅。先敞着锅盖煮皮，等到水再次烧开之后加入适量的凉水，盖上锅盖继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。

所以煮饺子，应该先煮皮，再煮馅。先敞着锅盖煮好皮，再盖上锅盖把馅煮熟，这样才不会出现破皮和粘锅的现象。

白菜营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

1、原料：牛肉、猪肉、洋葱、面粉、鸡蛋清、清水。

2、圆葱半个切小块。

3、牛肉和少量猪肉切大块。

4、洋葱碎、牛肉、猪肉放一起用绞馅机搅碎。这样洋葱里的水分能很好进入肉里，肉馅不用再打水或加鸡蛋也不会老。

5、拌馅，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、香油拌匀，再加足够的葵花籽油拌匀。

6、400g面粉，加两个鸡蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，面包机启动和面程序。

7、和好的面团盖上盖子饧面20分钟以上。

8、面团整理成长条形，切大小适当的面剂子。

9、按扁，擀薄。

10、饺子皮中间放适量馅，对折后在中间位置捏合，再利用两只手虎口去收口。注意不要露馅。

11、煮大半锅水，水沸腾后下饺子，再次沸腾则向婚内点小半碗水，重复三次，时间八分钟左右熟透。

洋葱猪肉饺的做法

原料：猪肉馅，紫皮洋葱，黄皮洋葱，酱油，盐味精，香油，蚝油。面粉。

做法：将面粉加适量水和成面团，醒面20分钟，将两种洋葱搓成细丝，剁碎，挤出一部分水气。

将猪肉馅放盆里，加入洋葱，酱油，蚝油，香油，盐味精，搅拌均匀，调好馅料。将醒好的面，做成剂子，擀皮，包好饺子。将包好的饺子放入电饼铛煎熟即可。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

牛肉洋葱饺子馅的做法如下：

主料：面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。

辅料：香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。

步骤：

1、首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。

2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。

3、大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。。。

4、放入洋葱碎，搅拌均匀。

5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。

6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

7、锅中水开，下入饺子煮饺子。

洋葱鸡蛋饺子做法同韭菜饺子做法有相似的地方，食材也就是把洋葱代替了韭菜，同样洋葱也含有一种特别的味道，可以和韭菜一样使人胃口大开，增加食欲，味道鲜美深受大家的喜欢。

做洋葱鸡蛋饺子步骤：

第一步、准备洋葱鸡蛋饺子馅。

1、先把一个洋葱去掉外面的浮皮，切头切尾，对半切开，切成碎丁，锅上火，烧开加点盐，先焯水一分钟，再过凉水，用手一挤压出水凉干后，放在碗中少加点食用油锁住水份备用；

2、取一个小碗，打入4个鸡蛋，加点盐，再加少许清水，这掉炒出的鸡蛋更蓬松，更鲜嫩，用筷子搅拌均匀；

3、热锅上冷油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用大火，当鸡蛋快要定型时，快速用筷子划开成鸡蛋碎，出锅装在碗中凉后备用；

4、把生姜末加入到洋葱丁中，再加入炒好鸡蛋碎，加适量食用油和胡椒粉，加点盐和蚝油搅拌均匀制成洋葱鸡蛋饺子馅。

第二步、包饺子

如果时间紧，没有时间做饺子皮，直接用买来的饺子皮包，大约4元左右一斤50个。

包法有好多种方法，一个原则，要压紧不露馅，其他无所谓，当然包得漂亮更有食欲呀。

如果有时间，可以自己做饺子皮，先要用温水和面，成絮状后用手揉成软硬适中的面团，要醒面10分钟左右，然后把它揉成条，切成大小相同的面饼，再用擀面杖擀成面皮。这个是要有点技巧的，多做就会啦！

第三步、煮饺子

饺子包好了，接下来就来煮饺子，开水锅中放入饺子大火烧煮，待饺子上浮到水面时，加一小勺凉水，待锅开后即可出锅。

热气腾腾的味道鲜美的洋葱鸡蛋饺子就做好啦，上桌开吃，准备一份酱汁，根据个人口味调味，一般含有香醋，蒜，胡椒粉，辣椒等。

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