主料
鸭脚
2斤
辅料
指天椒
6颗
蒜米
3颗
泡椒
10颗
柠檬
1个
辣椒油
适量
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
白醋
适量
白糖
适量
步骤
1.夏季好食品
2.煮鸭脚
3.美味
炸过的凉拌鸭脚怎么做步骤
凉拌鸭爪的做法步骤11.鸭爪煮熟
凉拌鸭爪的做法步骤22.鸭爪放进水里过凉
凉拌鸭爪的做法步骤33.蒜子切末,辣椒切小,桔子挤汁
凉拌鸭爪的做法步骤44.配料倒入碗里加入酱油,陈醋
凉拌鸭爪的做法步骤55.放入鸭爪,搅拌均匀,放上几个小时入味
鸭脚板的做法大全做法1:卤鸭掌
准备食材如下:鸭掌500克,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2个,桂皮2块,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,卤汁1碗,香叶3片,白糖1茶匙
具体做法如下:鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫,炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香,加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可!
做法2:辣炒鸭掌
准备食材如下:鸭掌500克,小米椒10个,大蒜3瓣,蒜苗1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,生姜1块
具体做法如下:将小米椒切小段,大蒜拍扁剁碎,蒜苗切小段备用,接着将鸭掌清洗干净后,剁小块,然后放入锅中,加入没过鸭掌的清水,加入姜片,料酒煮开焯水,然后捞起洗净备用!再起锅加油烧热,放小米椒和蒜末爆出香辣味,然后将鸭掌放入锅中,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,然后翻炒均匀入味,最后放入蒜苗,翻炒至断生即可出锅!
做法3:豆豉鸭掌
准备食材如下:鸭掌600克,菜籽油适量,豆豉15克,盐1茶匙,干辣椒10个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,姜1块,蒜3瓣,八角2个,香叶1片,花椒1汤匙,麻椒少许,草果1个,陈皮1片
具体做法如下:干辣椒洗净切段用清水浸泡,鸭掌洗净焯水,鸭掌用厨房用纸搽干水分,锅内放入适量油,放入鸭掌炸至金黄盛出,锅内放适量油,放入姜蒜和八角,花椒,草果爆香,放入鸭掌翻炒片刻,倒入豆豉和料酒,陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油,蚝油,胡椒粉翻炒至香气出,到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸,把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅,把干辣椒和清水一起倒入锅内,放入盐和胡椒粉,煮沸后小伙炖煮20分钟,期间翻拌一两次防止焦锅即可!
做法4:酱油鸭掌
准备食材如下:鸭掌750克,酱油1瓶,陈醋3汤匙,小米椒5个,生姜1块,冰水适量,凉白开适量
具体做法如下:将鸭掌清洗干净后焯水,然后过冰水快速降温然后捞出控干水分,接着准备个保鲜盒,切点姜片和小米椒段,然后将鸭掌放入保鲜盒,再倒入1瓶酱油,加入3汤匙的陈醋,加入适量的白开始,冷藏泡半天以上就可以食用了!
做法5:泡椒鸭掌
准备食材如下:鸭掌750克,野山椒30颗,黄瓜1根,莴笋3根,红椒半个,食盐10克,姜1小块,蒜2瓣,桂皮1小块,米醋50毫升,白糖10克,白酒3瓶盖
具体做法如下:鸭掌减去脚趾洗干净,蔬菜切大条,煮熟鸭掌,煮好后捞出,用自来水冲洗,再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右,接着准备保鲜盒放入鸭掌,放入野山椒水200毫升,野山椒30颗左右,米醋50毫升左右,盐1茶匙,白糖1茶匙,桂皮1小块,白酒3瓶盖,生姜1小块、大蒜2颗,边放料边尝,如果太酸了,就放点凉白开稀释,保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏5小时以上即可!
凉拌鸭爪怎么样才好吃主料
鸭爪12个 香菜适量
米醋适量 酱油适量
大蒜一个 辣椒3个
凉拌鸭爪的做法步骤
1.?煮熟鸭爪,大概煮10分钟
2.?煮熟了用凉水冲洗,放入米醋,酱油,再入蒜蓉香菜和辣酱,拌匀后放置2、3个小时即可
无骨鸭爪的制作方法窍门1、鸭爪采用凉拌的方式,去进行制作的话,味道是非常棒的。我个人感觉比鸡爪的味道会更好吃,尤其是采用了广西独有的秘制方法,味道简直是一绝。在夏天吃的话,这道凉拌菜是我的最爱,我家制作凉拌无骨鸭爪的方法,是用了二十几年的老配方。我今天就把这个老配方,给大家分享一下,希望你们能好好学习一下这道美食制作,看一看凉拌鸭爪,是否也很好吃。
2、首先我们要到市场上,购买两斤左右的鸭爪,市场上的鸭爪,一般都是冻鸭爪,如果你可以买到最新鲜的鸭爪,那自然是最好的。买回家以后的鸭爪,我们要对其进行清洗,在清洗之前,先用食盐水浸泡一下,能让鸭爪清洗得更干净。清洗干净的鸭爪,将其加入铁锅中,并加入清水、葱姜、米酒,大火对其焯水8分钟,将里面的血沫煮出。
3、在对鸭爪进行焯水的时候,如果你家里有香叶八角的话,也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。鸭爪焯水的时间,最好就是在8分钟左右,因为大海5分钟的时候,水温就会被完全烧开,再煮上三分钟,鸭爪就会被完全煮熟。等时间到了以后,就可以把鸭爪控水捞出,时间不能太久,否则鸭爪的肉质会太老。控干水分后的鸭爪,要立马放到冰水中让它冷却,这样鸭爪口感会更脆。
4、接下来我们要准备一些配料,首先准备一小块泡姜,将其切成丝装入碗中备用。接着还要准备一小碗泡姜时的酸水,酸水是制作凉拌鸭爪的灵魂所在,它能让鸭爪味道得到最好提升。然后再准备一些小米辣,切圈备用。小葱香菜切成自己喜欢的样子,再准备一些大蒜,切成蒜末备用。最后还要准备一些油炸花生米,再准备半个柠檬切片,配料就全部准备好了。
5、准备一个大一点的盆,并把准备好的酸水先倒入盆中,接着加入蒜蓉、小米椒、姜丝,再加入生抽一大勺,鸡精半勺,食盐一勺,然后把准备好的鸭爪,倒入盘中给它搅拌一下,让鸭爪入味。这时的鸭爪,我们要用保鲜膜给它覆盖起来,并放到冰箱中,腌制半个小时,让鸭爪更入味。等时间到了以后,把腌制好的鸭爪从冰箱中取出,这个时候的鸭爪,味道其实已经变得很入味,特别酸爽。
6、为了让鸭爪的味道变得更好吃,我们还要往鸭爪中再加入红油两大勺,芝麻香油少许,最后加入准备好的花生碎、柠檬片,小葱香菜段这些配料,一同和鸭爪搅拌均匀,再让鸭爪腌制上一小会儿,鸭爪就会变得特别香。做好以后的凉拌鸭爪,我还喜欢给它摆个盘,这样看起来会更好吃一些,以上就是今天的美食分享,你学会了吗?
凉拌鸭脚怎样做好吃材料
脱骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开水烫一下,马上放入冰水里泡30分钟;(外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开水一下的好)
2.其余所有配料拌匀;
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
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