这是一份来自台州本地的城市吃喝指南，只告诉你当地人的最爱。

寻味台州第一站—临海

独家视频首先奉上，点开接收这份来自临海的美食诱惑吧。

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临海，是坐落于浙江台州中部的一座小城，向来以千年府城而闻名。

江南长城雄伟巍然，东湖亭台如画，紫阳街古色古香，整座城市都洋溢着浓浓的历史文化气息。

其实，这里不止好看，光是为了吃，你也值得来一趟。

吃不完的紫阳街

作为地标性的存在，紫阳街是很多人游临海的第一站。

在这里，你不仅可以感受最真实的临海生活，还可以吃到大量临海本地美味。

麦虾

很难想象，在这座南方小城里，面食占据着多么崇高的地位。

麦虾是这座城市的面食之首，这种原料为麦，形状似虾的食物以弹润爽滑的口感，征服了临海人的胃。

麦虾实际上是临海版的面疙瘩汤，原材料是麦粉搅拌而成的粉浆。最特别的就是它的下锅方式，是用菜刀或竹棍把搅好的面浆一条一条割进汤里。

麦虾的口味一般分牛肉和三鲜两种，面条筋道有韧性，汤底醇厚鲜香。

蛋清羊尾

蛋清羊尾里没有羊，因形似羊尾而得名，又叫“雪绵豆沙”。先把鸡蛋清打发至插入筷子不会倒下的程度，再裹入豆沙丸子，把它炸成一颗颗白胖的“羊尾”就可以啦。

刚出锅的蛋清羊尾外皮绵软柔和，内馅的豆沙因为桂花的加入变得清甜可口。

做蛋清羊尾最出名的应当是白塔桥饭店，作为临海最后一家国营制饭店，味道自然有所保障，店里还有许多本地家常菜也很不错。

紫阳街上的小店也有卖，买了一家吃起来非常油腻，豆沙也很浑浊，并且整坨黏在一起不会化开，强烈建议不要随便买！

海苔饼

在紫阳街随意逛逛，你的鼻子可能是最先找到海苔饼的。

它的外表看起来朴实低调，但是吃起来会觉得相当惊艳，酥到掉渣、层次分明的饼皮，包裹着香甜浓醇的海苔馅料，吃完留有余香。

这条街上卖海苔饼的店铺非常多，本地人最认可的是王天顺。从光绪年间至今，王家人始终保持着最传统正宗的制作工艺。

另外，店里的蛋黄酥和马蹄酥也值得一试。

乌饭麻糍

乌饭麻糍最早是临海的节气小吃，农历四月初八，临海人就会去摘乌饭叶捣汁，同糯米浸泡后，打成紫黑色的年糕，撒上松花粉，擀薄后裹上豆沙。

现在这个时间段乌饭叶长得最好，麻糍的口感也最佳。

因为加入了乌饭叶汁的缘故，麻糍吃起来软糯中带有清香，很好地中和了豆沙带来的甜味，吃一卷也不会觉得腻。

青草糊

临海人的夏天，是从一杯青草糊开始的。

这是用草熬制的凉茶，入口像果冻般的嫩滑，草糊里洒上一勺白糖粉，点上两滴薄荷，幽幽草香里包裹着薄荷的清凉，连喉咙口都感到舒畅。

紫阳街里有很多挂着草糊招牌的店，但是我们尝了四五家，基本都是用凉粉冲兑，只有一家喝到了草香，慎买。

豆面碎

虽然绿豆面的主产地在黄岩，但是在临海这家大人豆面碎店必须要提，从最早挑着担子在街边卖，到如今有自己的门面，已经有38年。

绿豆面实际上是用番薯粉做的，一根根面折成手指长短，有韧性而又爽滑，豆面汤清澈透亮，豆面碎标配是榨菜末、虾皮和葱花，一碗落肚，清清爽爽。

倘若想要口感更丰富，也可以加油泡、面结、炸肉丸子，点一碟卤味，是一顿不错的宵夜选择。

走出老街，还有什么值得吃

临海值得吃的东西实在太多，每条街道上都有那么几家老店，每一个镇子都有属于自己的特产。

面皮

在台州的其他县市区，还能常常看到开在街头的临海麦虾店，面皮几乎就是这座小城独享的面食。

面粉揉成团后擀至薄薄一层，用刀划成拇指宽的长条，一条条扯进锅里。面皮里的食材跟麦虾很像，但是口感相对软滑，但也同样有嚼劲，嗞溜一口嗦下去，相当的爽。

很多临海朋友给我们推荐的是米富面皮店，除了面皮，配菜也是一绝，蚕豆粉粉糯糯，炒螺丝鲜甜汁浓，猪肝居然被评价为做出了鹅肝的味道。

麦饼

麦饼你可能吃过很多，但是没有一个地方会像临海这样，饼里包着米饭和土豆泥。

听起来难以想象的搭配，吃起来口感真的妙不可言。米饭是与咸菜拌在一起的冷饭，包进去也是粒粒分明，绝不黏口，土豆泥馅的则更加绵密细腻。

当然，吃不惯这两样的话，还有猪肉、梅干菜、南瓜丝这些常见的馅料，你可以自由组合搭配，解锁新的口感。

tip:可以叫老板灌一个鸡蛋进去，吃起来会更嫩滑

糟羹与山粉糊

临海有一个传统，正月十四吃糟羹，正月十五吃山粉糊，以此来庆祝元宵节。

糟羹是咸口，里面的食材丰富多样，看起来像是一锅大杂烩，但各类食材融合出绝美的鲜味。

山粉糊是甜口，主要食材是红枣、小汤圆，再辅以金桔干、葡萄干等配料熬煮而成。跟糟羹相比，山粉糊更加顺滑，清甜的口感也更让我喜欢。

这两样我们也是在老太婆麦饼店吃的，一个麦饼一碗羹，是极佳的搭配。

麦油脂

薄薄一张饼皮，似乎能包裹任何食物，丰俭由人，多寡随意，无论什么食材，往饼皮里一裹就成了麦油脂。

你还可以跟老板要求帮你煎一下，饼皮煎得松脆焦香，也是别有一番风味。

炒米面、胡萝卜、鸡蛋皮、豆芽、猪肉、洋葱、土豆、香干、茭白、莴笋、黄鳝、芹菜、香菇……

只要你能想到的，临海人就能包进去，一大口下去，真的满足到哭。

杜桥炒麻糍

同样是麻糍，杜桥人把用菜刀和勺子它炒成了一道主食。

炒麻糍用的不是锅，而是超级大的一口鏊盘，先把麻糍煎香，裹上一层金黄色的蛋液，切块炒碎，再与其他蔬菜共同翻炒出锅。

另一种做法是麻糍筒，两者有异曲同工之妙。不同之处在于麻糍筒煎好后不切块，而是把所有菜包进去，最后像蛋包饭一样整个裹上蛋液，汤汁会更加丰富。

大田大排面

大田是临海底下的街道，一条街道因为一碗大排面而出名，足以证明这个地方的面有多么好吃。

大排是构建这碗面味觉核心的关键，店家会提前卤好。先经过敲打腌制，裹上一层薄薄粉浆油炸后，再进行卤制，这样的大排酥烂入味，汤汁鲜美。

一般的大排面都是粗麦面为主，如果你是第一次来临海，也可以尝一尝本地产的细米面。

去了大田，随意找一家有人气的面馆，味道都不会差。

白水洋扁食

扁食的制作方法和饺子很像，豇豆、香干、猪肉、茭白等切丁炒熟，然后包进面皮中，形似元宝。

但是临海扁食的皮为方形，极薄，蒸熟之后甚至可以看清丰富饱满的馅料，吃起来比饺子也更有韧性。

吃扁食的方法很多，蒸、煮、炸皆可，松脆焦香或细嫩柔滑，总有一种会对你胃口。

我们去吃大排面的时候，顺带去隔壁的扁食店买了一碟蒸扁食，味道完全出乎我们意料，非常棒。

涌泉蜜桔

现在离涌泉蜜桔上市的时间还早得很，但是作为临海最出名的水果，涌泉蜜桔不得不提。

“天下一奇，吃橘带皮”形容的就是它，吃橘子最怕酸，但涌泉的蜜桔是甜蜜清香，无核无渣，果肉鲜嫩，水分充足到爆汁。

市面上有很多打着涌泉蜜桔旗号的商家，实际上哪怕同在临海，隔一座山头，口感都有差异。所以想吃橘子的朋友，一定要擦亮眼睛，等到上市季节，亲自跑一趟涌泉也不为过。

许多临海人家中最寻常的饮食，被端上食客的餐桌，成为代表临海的珍贵味道。

而在这座城市里，任光阴世事如何变化万千，熟悉的家乡记忆，总能被凝聚在食物之中，不断地传递延续。

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你想要的清单

双平麦虾 回浦路124号

紫阳麦虾 紫阳街89号

蛋清羊尾 白塔桥饭店 紫阳街376号

王天顺海苔饼 紫阳街81号

乌饭麻糍 陈记糖炒山楂冰糖葫芦 紫阳街87号

青草糊 钱先生手工花果酱 紫阳街188号

大人豆面碎 巾山西路108号（18:00——次日02:00）

米富面 皮鹿城路237-1号

麦饼/糟羹/山粉糊 洗菜桥老太婆麦饼店 洗菜桥路6号（24小时营业）

方娥麦油脂 蓝天路165号

癞头麻糍冷饮店 杜川路132号

上盘王良兵麻糍筒 牌门路152号

大田大排面 陈勇大排面 东方大道与浦山路交叉口

白水洋扁食 浦山路12号

紫阳街扁食 紫阳街386号

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