武汉人间烟火

总有过早的江湖

江湖特辑——糊汤粉

武汉过早花样繁多，但通常一碗热干面、豆皮、牛肉面搭配上一块油饼便占据了大半江山，其他品类似乎难得一见了。

就像糊汤粉一般，悄无声息便退出了武汉早点三巨头的行列。

有时馋了却不知该去哪买上一碗，小区周围更是难得有商家经营，于是乎，只得跑上7、8公里，只为寻得这一碗正宗的汉派早点记忆。

糊汤粉之所以受欢迎离不开老武汉的码头文化，多江多水的武汉作为地理位置绝佳的码头城市，汇聚了天南地北的商人。

码头的工人做着艰苦的体力活，往往需要高热量的米面食才能足以果腹，因此用米粉制作而成的糊汤粉便成为了码头工人最常见的早餐之一。

时至今日亦是如此，这一碗“碳水炸弹”依旧深得大众喜爱。

清晨，来一碗热气腾腾的糊汤粉，加上一勺葱花、虾米拌匀，滚烫的米粉就着呛人的胡椒味，让人吃得大汗淋漓却依旧收不住嘴。

鱼糊是否够味儿是糊汤粉好不好吃的关键！毕竟现在不少糊汤粉店为节约制作时间，鱼糊都不如以往浓厚香醇。

制作鱼糊往往会在前一天选一条喜头鱼（也叫做鲫鱼）煎至微焦后炖煮至鱼肉鱼骨融化，过滤去除细碎鱼渣，第二天再加上米粉熬成糊才正宗，当然还得加上必不可少的胡椒，不仅能去腥味，更能增香。

一碗飘着鲜美鱼香味的糊汤粉最正宗的吃法还得配上一根油条或是一块油饼，俗称「搞一套」。这一搭配堪称过早届的“神雕侠侣”，将油条撕成一块块，浸在糊汤中，吃进嘴里酥软滚烫，意犹未尽~

湖北各地区的糊汤粉似乎有更多的花样，做法不尽相同，但口感滋味却大同小异。

汉川、仙桃、天门地区的糊汤粉多以鳝鱼糊汤粉闻名，以鳝鱼打底制糊，风味独具特色，同时所用的米粉也有所区别，黄潭细粉，口感更为绵密。

糊汤粉同热干面一样，说不上哪家更为正宗，只有适合自己的口味才是最好吃的。

辣妹子鲜鱼糊汤粉（前进五路店）

营业地址：江汉区联保里有2号

营业时间：全天营业

店铺地处水塔街中段，店面虽小但却五脏俱全，卫生工作也是肉眼可见的好。

作为一家开了二十几年的老店且位置绝佳，这里最不缺的就是人气。

由于是全天候24小时营业，老板每天都要制作两次鱼糊，才能满足络绎不绝的食客。

最重要的是这家店对游客而言可谓是超级友好了，前往江汉路游玩打卡的同时，也能尝鲜到正宗鱼糊汤粉。

田恒啟（六渡桥店）

营业地址：江汉区清芬一路98号

营业时间：07：00-19：00

作为武汉老字号，田恒啟已有一百多年历史。

虽说2000年曾因改制淡出武汉人的视野，但2018年开始田恒啟重振旗鼓，如今的田恒啟糊汤粉已经遍及武汉三镇。

在江汉区清芬一路店面门口，一副对联引人注目：“汉味名吃糊汤粉，传承百年老味道”。

老店的味道自然是一绝，除了坚守传统的味道，田恒啟也创新了多种口味，腰花、肉丝、虾仁口味的糊汤粉同样深受食客喜爱。

花楼街禾呈太糊汤粉（黄陂街店）

营业地址：江汉区黄陂街2号

营业时间：06：00-13：30

门店被附近多个小区围绕，俨然已经成为了附近居民的私房早餐店。

附近的爹爹婆婆总会一大早前来，只需说“搞一套”，一碗糊汤粉一根油条不一会儿便端在了手中。

熟练地选上一高一低板凳就近坐在门前，将油条掰断浸在汤中，一套下肚真可谓是酣畅淋漓。

江汉区

更多宝藏糊汤粉店铺

等你打卡！

雪梅鲜鱼糊汤粉（北湖店）

营业地址：江汉区北湖路北湖小区48栋（北湖小学对面）

营业时间：06：30-10：30

沈记鲜鱼糊汤粉

营业地址：江汉区交通路1号万达商业广场C115号

营业时间：07：00-21：00

德华楼

营业地址：江汉区清芬一路57号

营业时间：07：00-20：00

鲜鱼糊汤粉（友谊社区东区店）

营业地址：江汉区民意三路34号

营业时间：06：00-12：00

作为汉派早点名品，卖糊汤粉的门店虽说不像卖热干面、豆皮一般遍地开花，但却值得专门寻一处品味一番。

鱼味够正，胡椒辛辣，不一会儿暖意便顺着口腔遍及全身。

秋天，是时候来一碗糊汤粉了！

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