面食的种类有很多，有的人爱吃饺子，有的人爱吃包子，还有的人爱吃锅贴。今天呢，想和大家说的就是锅贴，它比饺子做法简单，底部焦香酥脆，顶端筋道可口，内馅鲜嫩多汁，爱吃的朋友不在少数。

锅贴下锅以后，一直都是饱受争议的，有的说用清水，还有的说用稀释的面水，其实都不对，和大厨学了一招，做好的锅贴个个鲜香酥脆，不干也不硬，和买的一样好看好吃。

锅贴的做法：

猪肉剁成肉馅，放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀，腌制一会，韭菜摘洗干净，甩干水分以后切成碎末。

韭菜放在大碗里面，倒入适量的食用油搅拌均匀，最后倒入肉馅，撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成馅。

准备适量的饺子皮，取一张饺子放在手心里面，然后填入适量的韭菜肉馅，然后用手把饺子皮的两端打湿。

然后在中间捏紧，两端露着馅就可以，平底锅刷一层食用油烧热，然后放入锅贴，小火慢煎，直到底部呈现金黄色。

拿一个碗，倒入适量的面粉、淀粉，倒入适量的清水，搅拌均匀，然后滴入几滴食用油搅拌均匀。

把搅拌好的面粉淀粉水，倒入锅贴内，不需要太多，到达锅贴的一半地方就可以了，盖上盖子焖煮，直到水分全部吸收挥发，锅贴就变熟了。

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