茄子做出来的菜最熟悉的莫过于红烧茄子了，茄子中含有很高的维生素，多吃茄子可以使我们身体衰老的速度减慢，有助于抗衰老。而且如果有热毒皮肤溃疡的朋友也可以多吃茄子，这个可以帮助我们活血化瘀。茄子其实有很多的做法，我们最熟悉的莫过于红烧茄子了。

要做好蒜香茄子，我们一定要记住两个诀窍，一个是油要够多，这样做出来的茄子才好吃而且香，看起来也不会显得干巴巴的。第二个是蒜一定要够多，炒之前我们先油炸一下大蒜，把大蒜的香味爆香出来，再把茄子倒入其中一起炒，这个时候炒出来的茄子就非常的香，最后再加上一些酱料就可以了。

【菜名】

蒜香茄子

【所需配料】

糖、醋、胡椒粉、生抽、茄子、淀粉

【制作过程】

第一步：我们先将买来的茄子洗干净，可以把它的皮去掉也可以不去，然后洗干净将它切成条状，放到水中泡。大约泡20分钟左右，水会变成有点黄黄的，泡到这种程度就证明已经把茄子中的呛味泡出来了。

第二步：泡茄子就让它自己在一旁泡着，这个时候我们将需要的调料都准备好，姜葱洗干净切成末，大蒜也切成末，尤其是大蒜需要多一点。姜葱蒜全部都洗干净切好之后，将它们放到一旁。

第三步：这个时候需要把酱料也准备好，准备两个小碗，一个碗加入淀粉和水，搅拌均匀做成水淀粉，另一个放入糖、醋、胡椒粉、生抽、清水搅拌成调料，因为需要放到茄子中，所以需要多重的口味大家自己可以看着办，酱汁尽量多一些，免得不够用。

第三步：先大火将油烧到七成热就然后将准备好的姜葱蒜放到火中大火炒30秒，接着将茄子倒入油锅中先用大火煎一下再翻炒两分钟，等茄子泡好之后我们就烧油锅。

第四步：炒好之后，将准备好的茄子放到锅中，盖上盖子，用小火炖五分钟。五分钟之后，再将准备好的水淀粉也倒入其中，翻炒均匀，翻炒均匀之后，感觉收汁收的差不多就可以吃了。

【烹饪小贴士】

1炒茄子的时候就算不放姜，葱也一定要放大蒜，而且大蒜还要稍微多一点，因为葱跟大蒜是非常好的搭档，两者一起煮，才能充分的发挥茄子的香味。

2茄子去不去皮都可以，但是如果太老的话，还是建议大家去皮，因为太老的留着皮会影响我们的口感。

3炒茄子的时候加入油的时候要稍微多一点，因为茄子多油才好吃，而且还可以放一些辣椒，这样吃起来更加下饭更加好吃，同时还可以帮助我们开胃消食哦，一举两得。

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