“米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。”杂粮,通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。
1、翡翠坚果菜饭
材 料:
寿司米……………100公克
水…………………100cc
菠菜………………200公克
南瓜子……………10公克
核桃……………10公克
调 味 料:
盐……………………少许
作 法:
寿司米洗净沥干;菠菜洗净切碎末,备用。
内锅放入寿司米、菠菜碎末、盐和水,放入电子锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。
再加入南瓜子和核桃拌匀即可。
2、菠菜发芽饭
材 料:
发芽米……………100公克
菠菜………………100公克
红萝卜………………15公克
水…………………110cc
调 味 料:
盐……………………少许
作 法:
菠菜切小段用沸水汆烫去涩后捞起沥干;红萝卜去皮切丝,备用。
发芽米洗净后沥干水分与作法1的菠菜段、红萝卜丝及水拌匀放入电子锅中,浸泡30分钟后按下开关煮至开关跳 起,再焖10分钟即可。
3、甜椒玉米菜饭
材 料:
寿司米……………70公克
五谷米… ………100公克
水…………………200cc
红甜椒丁…………20公克
黄甜椒丁………20公克
甜玉米粒…………50公克
调 味 料:
盐……………………少许
作 法:
1.五谷米洗好,泡约40分钟;寿司米洗好,备用。
2.内锅放入五谷米、寿司米、盐和其余材料,放入电子锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。
4、双色花菜饭
材 料:
五谷米… ………100公克
水…………………120cc
绿花椰菜…………100公克
白花椰菜…………100公克
红萝卜片…………50公克
调 味 料:
盐……………………少许
作 法:
五谷米洗好,泡水约40分钟;绿、白花椰菜洗净切小朵,备用。
内锅放入作法1的五谷米、白花椰菜、红萝卜片、盐和水,放入电锅中,外锅加入1杯水按下开关,烹煮至开关跳起。
再加入作法1的绿花椰菜焖约5分钟至熟即可。
5、四季松子饭
松子、核桃、腰果这类坚果时才要先烤过香味才会散出,可以先用锅子煎炒过,或放入烤箱烤至香味散出,再用来料理风味更佳。
材 料:
白米……………………2杯
水……………………2杯
四季豆……………100公克
松子… …………20公克
干辣椒…………………1根
橄榄油………………1大匙
调 味 料:
盐……………………少许
作 法:
白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干备用。
四季豆切斜段;乾辣椒切圆片,备用。
热锅,倒入橄榄油转小火,放入松子炒香,取出备用。
於作法3锅中,加入四季豆、辣椒圈炒匀,加入盐调味拌匀后,取出备用。
将作法1、3、4的所有材料与水放入电子锅中,按下煮饭键煮熟后翻 松,续焖10至15分钟,起锅前拌入松子即可。
6、野菇五谷饭
菇类的特殊口感和营养受到许多人的喜爱,在料理前建议事先放入滚水中汆烫,可以去除菇类特殊的生味,让饭吃起来更美味。
材 料:
五谷米… ……………2杯
水……………………3杯
香菇………………50公克
袖珍菇……………50公克
杏鲍菇……………50公克
柳松菇……………50公克
调 味 料:
盐…………………1小匙
作 法:
五谷米洗净,泡水10至15分钟,再沥干备用。
将所有菇类洗净,放入滚水中汆烫,再捞起沥干,备用。
将作法1的五谷米、作法2的菇类、所有调味料和水,放入内锅中,再将内锅放入电子锅中,按下煮饭键。
煮至按键跳起后,再将饭充分翻松,续焖约10至15分钟即可。
7、奶香鲍菇饭
材 料:
白米……………………2杯
水…………………1.8杯
杏鲍菇……………300公克
素奶油…………………1大匙
调 味 料:
酱油………………1小匙
生抽………………1小匙
盐……………………少许
4.七味粉………………少许
作 法:
1.白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干备用
2.杏鲍菇洗净切适当片状备用。
3.热锅,放入少许沙拉油,再放入素奶油烧至融化,放入杏鲍菇片煎至两面上色,再加入调味料A拌炒均匀,取出备用。
4..将作法1、3的材料、调味料B与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键煮熟后翻松,续焖10至15分钟,撒上七味粉即可。
8、缤纷蔬菜饭
地瓜去皮后表面会有一些淀粉质,最好事先洗除,以免入锅后产生太多淀粉质,影响其他食材的口感。
材 料:
白米……………………2杯
水……………………2杯
苹果………………1/2颗
地瓜………………100公克
蔓越莓干… ……30公克
葡萄干… ………20公克
毛豆仁……………20公克
调 味 料:
盐…………………2公克
生抽………………1/2大匙
作 法:
白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干放置30分钟备用。
苹果去籽切粗丁;地瓜去皮切粗丁后洗去表面多余淀粉质;毛豆仁汆烫泡冷水冷却后沥干,备用。
将作法1、2的材料(毛豆仁除外)、蔓越莓干、葡萄干所有调味料与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键煮熟后翻松,续焖10至15分钟,拌入毛豆仁即可。
9、鲜蔬杂粮饭
材 料:
十谷米………………1杯
水……………………2杯
玉米粒…………30公克
红萝卜……………30公克
莲藕……………50公克
芹菜……………………1支
芦笋……………………2支
竹笋… …………60公克
调 味 料:
盐………………1/2小匙
生抽…………………1大匙
作 法:
1.十谷米洗净,浸泡清水约2至3小时,沥干备用。
2..红萝卜、莲藕去皮切粗丁;芹菜、芦笋、竹笋洗净切粗丁,备用。
3.将作法1、2的材料、玉米粒、所有调味料与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键熟后翻松,续焖30分钟即可。
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