煮大虾去腥，用葱姜还是用料酒？都不对，水里加2样，鲜嫩又鲜美

大虾是很多人都爱吃的一种海鲜，尤其是过年，餐桌上也少不了一盘红彤彤的虾，象征着日子越过越红火。虾肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、虾青素等，经常食用对身体非常好。虾肉的做法很多，比如油焖大虾、蒜蓉虾等，但我认为最好吃的做法还是水煮。

新鲜的大虾，直接用水煮熟，吃起来鲜嫩Q弹，原汁原味，特别鲜美。水煮虾的做法简单，很多人以为就是用水煮熟即可，结果吃起来又老又腥，浪费了好食材。

虾肉具有一定的腥味，如何去腥是关键。多数人都是用葱姜、料酒，其实效果并不好，还会加重腥味，别不信，听听饭店厨师怎么说的。

煮虾为什么不能放葱姜、料酒？

葱姜、料酒都是去腥增香的调料，尤其是烹饪具有腥味的肉类时，效果非常好。不过虾肉的腥味比较淡，更多的是鲜味，如果加入葱姜后，虾肉就粘上了浓浓的葱姜味，如果是红烧、油焖等做法，完全可以放。但水煮虾吃的就是虾的鲜味，所以不能放。

煮虾的时候，我们都是盖盖子煮的，料酒就没办法挥发了，根本无法去腥，还会让腥味越来越重，现在知道原因了吧。

那水煮虾该怎么做呢？下面我和大家分享一下水煮虾的正确做法，如果你也不会煮，就快跟我来学一下，在家也能做出“饭店味”的水煮虾。

【水煮虾】

准备香葱2根、食盐适量、生抽适量、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个、花椒一小把。

1、购买一些新鲜的大虾。做水煮虾，最好用鲜虾，冻虾的口感会差很多。把大虾的虾须、虾枪、虾腿都剪掉，再从背部挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、红辣椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁。大蒜、生姜切成末，香葱切成葱花。

3、炒锅洗干净，倒入适量清水，加入一把花椒、适量食盐，大火加热，当锅底开始冒小泡时，倒入处理好的大虾，盖上锅盖煮一会儿。

4、当大虾变成红色，虾身弯曲后立刻关火。准备一盆冰水，把煮好的大虾倒进冰水中，浸泡10分钟。

5、另起一锅，倒入适量食用油，下入姜末、蒜末，小火炒香后加适量食盐、生抽调味，倒入红辣椒丁，翻炒均匀后倒入小碗中，加入葱花搅拌均匀。

6、把大虾捞出，摆放在盘中，放上蘸料后即可端上桌食用。

【技巧总结】

做水煮虾时，锅里不要葱姜、料酒，只放2样就行了，那就是花椒、食盐，不仅能去腥增香，还能入底味，煮出来的大虾鲜嫩Q弹，特别好吃，没有一点腥味。

进入腊月了，很多人都会提前购买一些大虾，现在买比较便宜，但买回来的虾怎么保存呢？直接放进冰箱里吗？错了，那样虾肉的品质会大大下降，变得又老又腥。和大家分享一个保存虾肉的方法，特别简单，放半年还新鲜，和刚买的鲜虾一样好吃。

保存大虾的方法

准备一些干净的矿泉水瓶，把大虾一只只都塞进去，一瓶差不多可以做一盘，装好后灌满水，盖紧瓶盖后扔进冰箱冷冻室，就不用管了，吃的时候解冻就可以了。

用冰把大虾冻起来，就不会流失水分，这样才能保持鲜嫩，随吃随取特省事。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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