今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊玻璃饺子的做法家常,以下观点希望能帮助到您。

答大厨教你做水晶饺子，记住和面配方，出锅后晶莹剔透，好看又好吃

饺子是咱们国家的特色美食，很多地方逢年过节都要吃饺子。传统饺子的做法很多人乱返橘都会做，和面、剁馅儿、包饺子，煮熟就可以了。今天大厨教你一种最近很火的饺子——水晶饺子，水晶饺子很早之前就有，最近忽然又火了起来。下面给大家详细说一下做法。

水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。

把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。

用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。

上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。

用这种面包的饺子，蒸熟以哗团后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。

最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活世好中都亲手做出来过。夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。

答作法一、1、烧开水，一定要一直开了火烤开水的水，用汤勺加到小麦面粉里，边加边拌和，直至小麦面粉像棉花团一样。2、随后把称好的玉米淀粉添加到小麦面粉美团，用把手她们揉匀彻底结合。3、橘燃岩搓成一个光洁的面糊像那样就可以了。4、去适当的面糊，摘成包子皮，面较为软妈妈技术性一流，假如大家确实不好得话可以用刮板切。5、正中间厚两侧薄的饺皮，提前准备包喽

作法二、1.马铃薯煮开,削皮,碾成糊状。2.添加玉米淀粉，搓成沾手的面糊，不必放水。马铃薯和木薯淀粉的占比很重要，偶用的这一占比还能够，下一次做的情段虚况下尝试略微多放些马铃薯看一下怎样。3.揉发展条，抉成饺剂，面糊一些粘，可撒些玉米淀粉。4.擀饺子皮，包入胡箩卜牛肉

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馅，揉成水饺(偶捏的一些丑)，炒锅水开后，上蒸屉蒸20分钟。5.蒸熟后摆盘。第一次做水晶饺子，蒸的情况下水饺间距放的一些近，蒸熟后有的粘在一起，没事儿，稍凉些用力轻轻地剥开就可以了。

作法三、

“玻璃饺子”实际上便是“稍麦”。“稍麦”又称作捎卖。捎麦是呼和浩特市的有名的小吃，特别是在以乌海市老城区玉泉区、回民区捎卖最正宗。做捎麦要用去除筋皮、胖瘦适合的优选小羊剁馅，增加葱、生姜，拌馅工艺流程、方法十分独特，在其中加熟淀粉糊是道独特工艺流程。捎麦皮得用上等全麦面粉，揉面醒好，一两面分八个包子皮，用专用型轴槌撒干淀粉，将面剂子圆御揉成皮，边要有皱褶群边，上笼前裹皮，兜为石榴状，装笼煮熟。出笼的捎麦底部晶莹剔透圆润，上方如一蔟白色花，食之橡皮筋馅嫩，鲜美爽口。捎卖吃起来芳香可口，味浓而不腻，晶莹剔透全透明

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答水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米芹拦淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。

把澄粉和玉米淀嫌孝胡粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。

用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。

上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。

用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。

最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活中都亲手做出来过。夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。

记住和面慎码配方，上面就是详细的介绍。按照步骤做，出锅后晶莹剔透，好看又好吃！

答做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子

什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来弯迅后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃

这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看

方法也很简单，这么做：用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶岩闹逗饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放粗卖凉了就变得比较硬，很难嚼。

答玻璃饺子的家常做法：食材：戚没马铃薯（土豆）淀粉、羊肉、胡萝卜、菜籽油掘枣、调料、马铃薯（土豆）淀粉。制作步骤：

第一步：做马铃薯（土豆）淀粉饺子最关键的一部是和面，必须要用开水和面，马铃薯（土豆）淀粉遇到开水马上变的透明黏合到一起。这个时候用筷子搅拌，高散纳千万不能用手会烫伤的，用筷子把水和土豆粉基本搅拌到一起就不会那么烫了。

第二步：用手用力把土豆分柔道一起。把盆放到开水锅里，取一小块搓圆压平擀皮，必须热着擀皮不然擀不开，这也是为什么把和好的土豆粉面盆放到开水锅里因为面热特别好捏，人们常说玻璃饺子不好包，捏不住那是因为面凉了。

第三步：包一个往出取一小块，虽然麻烦点，但好包。包好后放入开水锅蒸16分钟。刚出锅的土豆粉饺子由白色瞬间变得透明。

答玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光腔橘滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰世老"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。

原料：土豆350克、土豆淀粉150克、胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）。

制作步骤：

1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看搜圆升看如何。

3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于玻璃饺子的做法家常介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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