食材

食材：猪肉、干豆角、蒜苗

配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油

2做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

水开的话 在要45分钟就还了，其实等你闻到有香味时再蒸10分钟就可以了。

它的做法也简单：

粉蒸肉的做法制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）

1.将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。

2.将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

3.将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止（不要包裹的太厚，薄薄一层即可）；然后将拌好的肉倒在制作（2）的饼皮上，用手摊开即可蒸制。

4.蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

5.蒸好后取出，趁热食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小时就能蒸熟了

开锅后半小时左右，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉 形态

薰好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉特点

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

大概在四十五分钟

但是要想油多析出，时间可酌情延长。

最好在确定熟透之前用筷子扎一下肉皮

如果一扎即透，就熟了。

原料：土豆1个、腊肉半斤、干辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、鸡精（可选）。

做法：腊肉洗净切薄片。土豆切薄片，最好与腊肉片差不多大小，凉水冲净表面淀粉预防氧化。将腊肉片和土豆片依次间隔摆盘。就是一片腊肉一片土豆的放。葱姜蒜切片、干辣椒切段，撒在表面。用一点点水融化开鸡精，撒在表面。不放鸡精的话就直接撒一点点水。上锅隔水蒸大约10分钟，腊肉的肥肉变透明、土豆片变白即可。

夹板肉

主料

鸡蛋，肉 肉一斤

鸡蛋4颗

辅料

土豆淀粉

夹板肉的做法步骤

1. 将肉搅成肉末

2. 鸡蛋打成糊状

3. 土豆淀粉兑水黏稠状

4. 肉末中加入盐，花椒，大香，盐搅拌，盐稍出头

5. 将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌

6. 摊鸡蛋饼两张

7. 在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉

8. 酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上

9. 在另一面涂抹土豆淀粉

10. 扣上另一面鸡蛋饼

11. 上锅蒸40分钟

12. 取出后搁置重物压一晚上

开锅后，10到20分钟咸肉就熟了。

清蒸咸肉

主料：咸猪肉1000g

辅料：姜适量

步骤：

1.咸猪肉用凉水泡一夜.（根据猪肉咸的程度决定泡的时间)

2.咸肉洗干净，切。

3.开水焯一下。

4.捞出控干水分。

5.放些姜丝。

6.放高压锅里蒸，上汽蒸20分钟即可。

用料

咸肉 一块

厚百叶 两张

葱姜丝 少许

料酒 适量

生抽 少许

糖 少许（或省略）

咸肉蒸百叶的做法

将百叶切成丝泡在开水里十分钟，为了是去掉百叶里的豆腥味咸肉蒸百叶的做法 步骤1

将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.咸肉蒸百叶的做法 步骤2

切好姜丝备用咸肉蒸百叶的做法 步骤3

锅内放水等待大火将水烧开咸肉蒸百叶的做法 步骤4

捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法 步骤5

撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖咸肉蒸百叶的做法 步骤6

摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可

这个主要是要看你用什么器具蒸。

如果用高压锅这个就只要15分钟左右就可以了。

如果用普通的锅的话就要1个小时

家里做的话，看下会不会赶时间，呵呵。

可每隔30秒取出尝一下，热了就终止加热。注意用炉安全。

总时间=30*取出尝的次数 （秒）

大多数情况下，腊肠做好风干之后，里面的水分就会被蒸发掉，肉质就会变得很结实很硬。那么蒸腊肠怎么做不硬呢？下面让我们具体来看看吧！

1、是瘦肉跟肥肉的比例没掌握好，瘦肉过多。

做腊肠一般用夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后腿肉，从比例来看，分别为80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。

2、晾香肠的时间过长，湿度太低。香肠不能放在太阳下晒，要在避阳通风出晾干。

腊肠做好后，最好风干，而不是晒干的，腊肠晒干一是会让腊肠干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应;二是会导致腊肠出油厉害，手感发粘，还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。

3、在烹调前先用水煮下会好很多

1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，泡久一点，起码一夜以上。

2、在炒之前加水煮下腊肠，反复加水煮到快变软即可。

3、将腊肠放在微波炉里，用解冻功能烤三分钟，再取出去蒸或炒。

4、如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。

腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。

另外，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。

材料：

1、辣味腊肠（大概一根）

2、鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）

步骤：

1、将腊肠切片，在盘中围成一个圈。

2、把鸡蛋打在中间。

3、在电饭煲里蒸20分钟即可。

食材：

土豆300克，腊肠2根，粉丝少许，姜少许，酱油1勺，熟油1勺，盐2克，

步骤：

1、粉丝用热水泡软，捞出来平铺在盘子里。

2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味。

3、腊肠斜刀切成薄片，最好把腊肠的皮去掉，这样蒸出来的时候就不会卷曲了。

4、然后把土豆片摆在粉丝上，再摆上一层腊肠片。

5、如此反复一层一层摆好。

6、切一点姜丝放在最上面。

7、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，盖上盖开始蒸，上汽后计时5分钟出锅。

8、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好，一点盐，少许酱油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油。

9、拌匀后，浇在蒸好的土豆腊肠上，可以享用啦。

小窍门：

不要蒸得太久，土豆太软就夹不起来了。

谈起腊肉，我坚信很多人都非常喜欢吃，腊肉在中国四川、湖南省、江西省等地域全是非常普遍的，在这种地域乡村都是会杀完年猪，总是会空出一些生猪肉做一些腊肉挂在空气流通的柴房，或是是放到餐厅厨房，把腊肉制成了熏肉。实际上熏肉也是属于腊肉的一种。腊肉的做法也非常简单，采用好的带皮的五花肉，切分成生猪肉条形，用大颗粒物盐，黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香、砂仁、八角茴香等香辛料腌渍，再通过吹干，那样通过一段时间大家必须的腊肉就制做进行，有的地点为避免蚊子还会继续用松柏树的枝干生火用烟开展熏制。那样放多长时间都不易质变。

备好的腊肉清理整洁，沁色黄红、人体脂肪似腊、猪瘦肉枣红，而用那样的腊肉做出的特色美食，颜色鲜艳，香薰浓厚，肥实而不腻口，具备健脾开胃、去寒、健胃消食作用。腊肉还富含多种多样的矿物质原素、蛋白和糖类与碳水化合物。是大家生活中难能可贵特色美食。而针对腊肉大家不但要掌握它的营养成分，大量是掌握帮我一块腊肉，大家怎样把它制成身心健康色香味俱全的美味来，如果你明确提出炒腊肉时是先整块蒸熟再炒，或是生的切片绰水再炒？我的回应自然是整块蒸熟再炒，炒腊肉时我一般会事先把整块腊肉蒸熟再炒，那样可以更多方面保存腊肉原来的口味，而且在口味上更细致，

通道绵软不油腻感。假如用生的腊肉切片绰水炒，不但口味非常硬，并且也不好吃。通常把买来的腊肉，用温开水清理整洁，随后摆入笼屉上，放进锅里，大火烧开转文火，上汽汽车煮制25－30min上下。蒸熟的腊肉可以拌凉菜，还可以加上蔬菜水果炒着吃，都很美味的。辣椒炒腊肉也是经常吃的一道菜。蒸熟的腊肉晾凉，切割成片状。小葱和尖椒各自切割成斜段，可以合理的放进两朵花黑木耳。锅中耗油五成热，倒进小葱段和尖椒段，煸香倒进切开的腊肉，放进少量生抽、一点儿水 ，用走红爆锅匀称，就可以起锅服用。由于腊肉是咸的，因此在翻炒的历程中不用加盐。

自然腊肉还可以和其余的青菜配搭翻炒，也是十分美味可口的。腊肉呢，是生的通过腌渍熏制吹干而成，提议买回去自来水把外皮清理整洁，再放进不锈钢蒸锅蒸半小时把它蒸熟。不建议先切片再煮开，应是这一腊肉是生的他会出现缩水，并且煮的时长不是很长得话吃下去会嚼没动。下边详细介绍二种食用方法.尖椒炒腊肉，将蒸熟的腊肉改刀割三Mm的片，尖椒切片，葱切马耳朵，葱姜片，干麻椒，辣椒干少量预留。锅内放水放点米酒把腊肉绰水倒出预留（腊肉较为咸绰水后可以缓解它的咸度），热锅凉油把腊肉滑下油导出预留，锅内留底油，放麻椒辣椒干段葱蒜爆锅，放进腊肉，

尖椒片煸炒几下沿锅边淋点米酒，加味精5生抽酱油3克克白砂糖3克胡椒粉2克煸炒匀称就可以起锅！非常简单便捷，最下酒菜的食用方法。立即把蒸熟的腊肉切片状刷点油（刷漆可以避免肉变干，色调更亮），放进微波炉加热高火1分钟取下来就可以，再提前准备一点干碟（辣椒粉，熟芝麻，花椒粉）蘸着干碟吃那叫一个爽呀假如想较大程度上保存腊肉的口味和口感，提议整块蒸熟后再炒，但我们都知道，腊肉做为腌制食品，带有较高的硝酸盐和很有可能过多的食用盐，对身心健康不好，因此从身体健康方面考虑到或是提议切片绰水后再炒，腊肉通过绰水，会清除一部分硝酸盐和食用盐，尽管口味稍弱些，但更加身心健康。

问题一：怎么炒腊肠好吃又简单 切点蒜片、姜片、小米椒切碎（这个辣椒很辣的，用4-5个就可以）、青椒切开（用大的2-3个）、青蒜（切4-5根）切开

调料的话用豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油（没有的话不用也可以）、盐、味精、鸡精、老抽。

做饭还用说吗。。

锅里放油烧热，放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的腊肠（最开始腊肠先煸一下，就是锅里放点油单独先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸鱼豉油，加盐、味精、鸡精、老抽，最后快出过时在放青蒜。

这就好了

问题二：腊肠怎么蒸好吃又简单 方法/步骤

1

材料图示。

2

将腊肠腊肉切片。

3

加入1茶匙白糖。

4

2汤匙的生抽。

5

最主要是加一汤匙的酒。酒香味的才能让味道好上加好。

6

水烧开放入蒸15-20分钟。

7

里面加上碟子可防止倒汗水。要是喜欢汁多混饭一起吃的，可以不加碟。

8

蒸到肥肉透明为止。喜欢酒香的可以多放点酒。

问题三：腊肠怎么炒好吃又简单 荷兰豆炒腊肠的做法

1.荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片

2.平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆

3.待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味

4.煸炒3―5分钟后加入鸡精出锅即可

问题四：怎样做香肠好吃又简单 进入腊月，随便走入小区，都可以看到别人家悬挂的香肠，在太阳晒过之后格外谗人

但是以前都是父母做的，我们都是吃现成的。现在在外面工作，吃不到父母做的，在超市买的，很多里面加了淀粉，一点都不合自己口味。我今年自己尝试着做了一次，结果发现还是很成功的。现在将制作秘籍传于大家。

选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。

加工：

在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。

炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的话，建议碾碎一些），炒到出香味就可以出锅了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味）

拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。

最后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。

食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。

不信，自己动手试一试。真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。

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制作香肠的方法

香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。

选料并配方

加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70―80%，肥肉占20―30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。

配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200―300克白酒或黄酒，300―400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。

灌制与烘烤

家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗， *** 肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手......>>

问题五：怎样炒腊肠好吃又简单 你好，做好一般萝卜干炒腊肠很好吃。

准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻。腊肠切丁，蒜苗洗净切段，萝卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎备用。

炒锅到油烧热爆香蒜片，青红辣椒。

倒入腊肠翻炒。

炒至腊肠变透明。

再加入萝卜干继续翻炒。

加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。

在放入蒜苗翻炒。

最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

烹饪技巧：

腊肠一定要写炒至变透明，再放入萝卜干。

辣椒豉油是一种鲜味调料酱油，如果没有就用生抽代替。

盐可不用再放，萝卜干和腊肠咸味很重了。

问题六：在家怎么做简单又好吃的香肠？ 香肠的做法

原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。

精盐：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了），麻椒粉（绝非花椒粉）：25克（同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加）。

做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的香肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活。切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，如果直接放肉里容易结小块，这样味道就不一致了。放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。

下一步就是灌制，可以用漏斗，用矿泉水瓶也是可以的，就找了一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用），将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很容易地灌进肠衣里，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。做好的香肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。

做好的香肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多凉两天，如果家里有老年人就不要把香肠风雨得太厉害，储存在冰箱冷冻室就可以。

问题七：腊肠怎么做好吃 用料

西兰花

1朵

腊肠

3根

调料

食盐：少许色拉油：适量白糖：2克生抽：适量蒜：2瓣淀粉：少许

步骤点击步骤进入厨房模式

1西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分

2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片

3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可

烹饪技巧

1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。

2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。

3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。

菜品特色

时下秋高气爽，真是腊味大量上市的时节。平时买点腊味放在家里，食用起来非常方便。尤其对上班一族来说，有时下班累了，来不及买菜可以在煮饭的时候丢两根腊肠放在饭上一起蒸煮。饭好了，腊肠也蒸熟了。而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。

厨房小常识

1、如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）：

一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。

二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。

三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。

2、腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。贮存腊肠有秘诀：

A、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。

B、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

问题八：腊肠炒苤蓝怎么做好吃又简单，做法图解分 食材

主料

苤蓝

1个

腊肠

2根

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

蒜头

少许

生粉

少许

步骤

1.简单食材：苤蓝、腊肠。蒜头。

2.苤蓝去皮切成粒状。腊肠切片。蒜头切片。

3.烧热锅倒放少许橄榄油，放入腊肠。

4.略炒片刻盛起。

5.锅里不需要再倒油，因腊肠渗出不少油。放入蒜片爆香。

6.加入苤蓝天大火翻炒。

7.再加入适量清水，盖上锅盖焖约十分钟。

8.水收干之前打开锅盖，调入适量盐，将炒过的腊肠倒入。

9.勾生粉芡，搅拌均匀即可熄火。

小贴士

1、腊肠切薄片易熟透。2、苤蓝可切片或丝，个人感觉切粒吃起来感觉更好。3、炒苤蓝时需要加水焖至软烂，否则口感不好。

问题九：香肠怎么样煮好吃？ 要看是什么香肠

问题十：腊肠怎么做好吃 腊肠吃法很多，用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好.　还可以用来切片炒菜.　腊肠 芥兰　烹制材料(两人份)　材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)　做法:　1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。　2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。　3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。　4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。　5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。　6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。　厨神贴士　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。　腊肠荷兰豆　开胃食谱 工艺：炒　腊肠荷兰豆的制作材料：　主料：腊肠150克,荷兰豆100克　调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克　腊肠荷兰豆的做法：　1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；　2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；　3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；　4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可　甜豆炒腊肠的做法

1、可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，泡久一点，起码一夜以上。

2、在炒之前加水煮下腊肠，反复加水煮到快变软即可。

3、将腊肠放在微波炉里，用解冻功能烤三分钟，再取出去蒸或炒。

4、如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。

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