全家人都喜欢吃面食，每天一顿面食是必不可少的。抿尖北方言中读“抿节儿”，是一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿尖用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，或者玉米面和白面混合，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿尖床上，用手掌或压板抿压而下，压成一寸来长像小蝌蚪一样小段，再浇上臊子，此乃陕西山西面食中的佼佼者。新购入了抿尖床，首次试做成功了，其实很简单，不用揉不用擀，只要用抿尖床擦出来就可以了。

By 朱爱凝

1、准备好所有的材料

2、玉米面粉

3、豆腐切块

4、放入锅中煎四面金黄

5、豆腐切成碎丁

6、西葫芦，土豆，胡萝卜切小丁

7、里脊肉切丁

8、韭菜切段，再切些葱蒜

9、玉米面用开水烫搅拌均匀

10、再加上白面和凉水搅拌

11、面不要活的太硬，拉起来是这种状况就可以了

12、肉加生抽淀粉料酒，放锅中炒熟

13、再炒所有的蔬菜丁，加盐

14、加入肉丁翻炒，加入开水煮五分钟

15、锅上做水烧开放上抿尖床

16、揪一块玉米面团放在抿尖床上用压板压下去

17、面从筛孔中掉下

18、水开后点两次水就可以了

19、把抿尖盛入碗中

20、浇上炒好的臊子

21、地道的山西抿尖

玉米面可以换成豆面，豌豆面；臊子可以有无数种做法，可以换成自己喜欢的菜，可以带汤也可以干拌。

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

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