今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊草鱼酸菜鱼做法,以下观点希望能帮助到您。

答酸菜鱼做法如下：

准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。

1、首先将草鱼清洗干轿搭净，如下图所示：

2、然后剔去鱼骨，如下图所示：

3、斜切成片，如下图所示：

4、誉宽鱼闭虚拿片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示：

5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示：

6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味，如下图所示：

7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开，如下图所示：

8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入，如下图所示：

9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精，如下图所示：

10、撒上葱花后熄火出锅，如下图所示：

11、最后上桌即可食用，如下图所示：

答主料：草鱼1条。

辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

步骤：

1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒乎拦2g。建议买二斤草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。遇到比较热情的还能帮忙片成鱼片。

2、将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥。接下来我们开始来片鱼：先将鱼头和鱼尾切下来，然后一手按着鱼身，一手用菜刀贴着鱼的脊骨将一侧的鱼肉片下来，然后将鱼皮大身翻个面，再用菜刀将另一侧鱼肉片下来。

再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。

6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。

7、鱼汤煮好之燃顷竖后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。

8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！

答酸菜鱼的简单做法做法一：草鱼1条，酸菜鱼料1包，花椒，大葱，干辣椒，姜各适量。先将佐料用油炒好，加水，最后简模宽放鱼下去。最后用油炒一些花椒和干辣椒，倒在煮好的酸菜鱼里，继续煮一会即可。做法二：酸菜、草鱼鱼身半条、花椒、干红椒各适量。草鱼洗净切段后剔除鱼排骨，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半；锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香；放入切好的酸菜翻炒，加入水或高汤煮开；放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟；下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。做法三：草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花拦亮椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟即可。起锅前加少许醋。做法四：将鱼去鳞、鱼鳃,剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开。酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒备用。将鱼肉切片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后码手，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。制作要领：鱼切片时，要沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下；洗草鱼时，腹腔内的黑色薄膜要洗去。

明白了草鱼酸菜鱼做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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