今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲜族辣鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：

鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。 调料：蒜茸辣椒酱100 g，毕闭泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒毁数缺油250 g，花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法：

①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红纤辩色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼 籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

答生活在东北的小伙伴们应该对韩式辣鱼不陌生，随便一个冷面小店里几乎都有这道菜，今天Megan分享的这道辣鱼辣中带着香甜，味道非常好。这道韩式辣鱼是用鳕鱼做的，鳕鱼含有我们人体需要的丰富的营养物质，是非常不错的烹饪食材。夏天这道菜用来刺激味蕾再合适不过了。



食材：

鳕鱼1条、二荆条30克、韩式粗辣椒面2克（能吃辣的可以多加）、食用油55克、盐4克、蒸鱼豉油12克、糖10克、雪碧50克、白胡椒粉1克、大葱1根。

做法：

1、处理鳕鱼。剪掉图中圈出来的，去掉鱼里边的黑膜和内脏，清洗干净后控水。



2、制作辣酱。二荆条剪成小段，用料理机打成辣椒面。取一个不怕烫的碗或者盆，把二荆条辣椒面和韩式粗辣椒面混合。



起锅烧油至170度，分多次倒入混合的辣椒面中搅拌均匀。然后加入盐、蒸鱼豉油、糖、雪碧、白胡椒粉（伏者神现磨的味道更浓），搅拌均匀，静置30分钟，让味道充分混合。



大葱切成大一点的段。把葱段放入静置好的辣椒酱里继续发酵30分钟。



3、蒸鳕鱼。把清洗干净控好水的鳕鱼两面划刀（方便入味），抹上少量盐，放入蒸屉中，水开后小火蒸5分钟。



4、抹辣酱。蒸好的鳕鱼晾凉后均匀抹上发酵好的缺亏辣酱，一道美味的韩式辣鱼就做好啦。



小贴士嫌掘：

1、二荆条用来增加香味，韩式辣椒面用来增加辣味。

2、个人觉得糖适当多放一些好吃。

3、鱼表面划刀不要太重，蒸的时间一定不能长，要不鱼肉会散。

4、没有整条鳕鱼的，超市卖的那种鳕鱼块也可以做哦。

答做法一

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；[1]

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么败态凯多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成察唤热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

做法二

1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。

2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。

3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼闭高放进锅里煎。

4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。

5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。

6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。

答朝鲜辣鱼的做法一：

我说的朝鲜辣鱼是中国朝鲜族人吃鱼的一种做法。中国北方汉族人都爱吃，尤其女人更偏爱吃这种辣鱼。在韩国人的饭店我没吃过，北朝鲜人的饭店做的辣鱼不鲜美，如同鲁菜重色重味。我自己学着做，在单位和家里反映一致很好。

明泰鱼是普通朝鲜族人家最常见的鱼类，我们小时侯也叫它高丽棒子鱼。以前是最便宜的鱼，也是汉族人不吃的鱼，现在世面上可是燃辩较贵的一种鱼。鲜的明泰鱼根本就见不到，冰鲜的在抚顺是6.5元/500克。在市场上出售的明泰鱼是无头的。明泰鱼自身没有什么味，吃它全靠调好料后期腌制入味。

主料明泰鱼两条，处理干净后备用。配料：辣椒面（根据自己的喜好选择粗中细）、大葱、香菜、酱油、味精。

做法。把辣椒面和大葱段用酱油拌好，用盖盖严15-30分钟可以现拌现做。吃辣鱼我是反对用热油炸辣椒，既冲跑了鱼的清香，也没有了辣椒原有的辛辣味。蒸锅上气候后，把鱼码盘撒上拌好的配料后进锅，蒸上1.5分钟，就出锅，撒香菜和味精，淋上明油即可。做法很简单。如果口重可以选择老抽，如果南方人，可以先把鱼进锅蒸，鱼出锅后再投放配料。此菜特点是鱼味清香，葱味浓郁，辣味适口。吃起来清淡、爽口、不油腻！是瘦身菜！女孩子一人可以吃两条。

朝鲜辣鱼的做法二：

1，鳕鱼去头，内脏，用盐，味精，水略腌15分钟。

2，腌制好的鳕鱼，上屉蒸5分钟。

3，装盘，浇上辣鱼汁即可。

辣鱼汁的制作：500克水，加400克酱油，盐少许，味精5汤勺，白糖8汤勺，菠萝精2汤勺，辣椒面4两，孜然皮亮缺面3两，鱼骨粉3汤勺。烧开后，用糯米粉勾芡。凉后加葱段。

是饭店大量制作的配方，在家里键答可以根据情况按比例减少辣鱼汁的制作量

答做法一

1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗净；

2、 在鱼身上斜着切花刀，便于更好入味；3、 锅里放油猜伏，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；

4、 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；

5、 真空包装的鲜青花椒；

6、 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时。

做法二

1、将鳕鱼过油穗拦携，炸至金黄色取衡灶出，胡萝卜、青椒切丝；

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

3、盖上锅盖焖制7至8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

答麻辣鳕鱼一道正宗的传统式的四川菜，它吃起来外酥里嫩，麻辣爽口。吃麻辣鳕鱼还能够协助我们健脾开胃，让我们胃口暴增，在家里里边它是一道十分火爆的菜。麻辣鳕鱼里边还装有一些红萝卜、辣椒和洋葱等蔬菜水果，让这家常小菜吃起来营养成分更平衡。重视身心健康的大家也都很喜欢这家常小菜。

麻辣鳕鱼如今早已逐渐的融进到每一个家中中了，他主要是以煎主导的一道菜，但真实大伙儿做这家常小菜时方式 就不尽相同。要是作出麻辣鳕鱼的香辣口感就基本算成功了，下边看一下二种做麻辣鳕鱼的详尽作法。

作法一

1、将银鳕鱼淋油，炸至橙黄色取下，红萝卜、青椒切丝;[1]

2、将锅内放少量油，将鲜族辣酱炒成辣椒油，倒进银鳕鱼，放进葱蒜，添加大骨汤，放进少量白砂糖;

3、盖上盖子焖制7-8分钟，将切完的红萝卜、辣椒丝倒进，盐、鸡精少量，煸炒起锅。

银鳕鱼去杂清洗，里边的黑皮肤要中态笑去净哦，切割成2厘米上下的段，芡粉泡好，大要许多 木薯淀粉，要稠点的，将你的雪鱼放进里边能挂上乳白色的浆而稍下滴最好是，

提前准备一只海碗，倒闭亩进醋，如果是白醋得话要一碗上下，糖加进醋的一半那么多，放适当的盐，鸡精，番茄沙司，搅拌，再放进辣椒粉少量，蒜切成片，也放进碗汁里，尝一尝，要甜酸鲜美就可以了。

锅上滚油，六成热时把鳕鱼块一个个放进，定形后翻炸到金黄，完善捞起来

等油到八九成热时，再倒进再炸一次，炸至色金黄色而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞起来

锅留底油，把碗汁倒进炒至沸开，把炸好的油炸小鱼倒进，把料汁挂匀就好了。也有，汤卖含不必多，假如做一盘银鳕鱼得话，一海碗汁就充足了，也有炒的时间一定要短，要不然油炸小鱼的酥壳便会蒸软的。

作法二

主要材料： 冻银鳕鱼两根，

辅材： 藤椒适当，朝天椒适当，葱片适当，蒜头适当，生抽适当，醋适当，水适当，盐适量

流程

1. 冻银鳕鱼两根，当然解除冻结化掉，洗干净。

2. 在鱼的身上斜着鲜切花刀，以便更强的进味。

3. 锅中加点油，烧开，把银鳕鱼放入锅中煎。

4. 留意随便不必翻过来，煎好一面再炸另一面。

5. 杀手锏来啦，它是一位盆友去成都旅游的情况下刻意帮我买的藤椒，鲜的，真空包装袋来的。

6. 锅中放朝天椒，醋，生抽，蒜头，葱片，水和适当盐，也有我最喜欢的藤椒，炖三十分钟就好了。

银鳕鱼中带有很高的蛋白、钙、铁、磷和维他命，但脂肪率却非常少，针对爱长胖的追求美丽大家而言银鳕鱼是很好的食材。它具备很高的营

相信关于鲜族辣鱼的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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