小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。?

小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效，小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小米蒸排骨

材料：排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒 少许、香菇 少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙

做法：

1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用，；

2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排；

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味；

4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒；

5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

糯米蒸排骨的做法：

用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克。

1、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上。

2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。

3、排骨放糯米中裹一圈。

4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上。

5、依次做完。

6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）。

7、出锅后撒葱花。

8、成品。

小米蒸排骨的做法

食材用料

排骨 400克

红薯 2个

小米 120克

葱 2棵

姜 1颗

蒜 1粒

豆腐乳 1块

豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒油 适量

香菜 1棵

步骤：

1、准备食材，小米要提前泡两三个小时

2、红薯切块放入盘中

3、葱姜蒜切碎

4、小米洗净挤干水分

5、排骨用料酒、葱姜蒜、生抽、花椒油、豆瓣酱、豆腐乳、盐、鸡精拌匀腌制十分钟以上

6、将泡好的小米与排骨拌匀放入冰箱在腌制一个小时

7、将排骨铺在红薯上面

8、蒸锅内加入较多的水（能够蒸熟排骨中途不在添入水）排骨放入蒸锅内蒸45分钟左右即可

9、蒸熟撒上葱花或者香菜

小贴士

浸泡和腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味

食材用料

排骨 500克

小米 半碗

土豆 一个

蚝油 2勺

料酒 3勺

盐 1勺

五香粉 1勺

生粉 3勺

生抽 4勺

步骤：

1、首先将小米淘洗两遍，浸泡2小时以上。

2、排骨洗净剁小段，用生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉腌制2小时以上。

3、生粉用少量水调成水淀粉。

4、土豆切块摆在盘内?部。

5、把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。

6、再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌匀。

7、把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。

8、锅中放足量的水，大火蒸50分钟，（如果是高压锅30分钟）蒸至脱骨最好。

9、50分钟后，出锅了。

小贴士

腌制排骨的调料可按自己口味适量更改。

底部的土豆也可以换成红薯或者南瓜也是很好吃的。

准备食材：排骨、糯米、葱、料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱、淀粉

糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很难蒸熟，葱切葱花待用。

将排骨先简单的清洗一下，主要将剁后的排骨碎渣去掉，处理好后，放在清水中浸泡，浸泡二十分钟后，用手去反复抓捏排骨，水变得浑浊后，重新换清水，然后再泡二十分钟，时间到后，再用手去抓捏换水，泡上二十分钟，就这样重复三次，将排骨的血水彻底排净，没有血水了，也就达到了去腥的目的，排骨吃起来不会有腥味，如果天气更冷后，用温水浸泡效果更好。将排骨放流动水下冲洗干净，控水后放干净盆中，加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱，搅拌均匀，每块排骨都裹上酱料，再撒适量干淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，防止味道跑掉，腌制一个小时，放冰箱内最好。

等到排骨腌制时间到后，取出糯米，捞出来控水。接着夹取排骨放在糯米中，滚动一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盘内，摆放好后，蒸锅内足量清水，大火煮开，将蒸盘放进去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸锅，需要蒸一个多小时，想要节约时间，可以放高压锅里，但记得用一个耐高温的容器。

等蒸好后，外面裹的糯米亮晶晶的，看着就想吃了，撒上葱花，一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了，咬上一口，又软又糯，味道浓郁，真是太好吃，太香了！

做法如下：

步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。

小米蒸排骨的家常做法

主料

小米

3勺

排骨

1根

土豆

2个

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

白糖

2勺

生抽

适量

步骤

1.排骨，一根肋骨的量，卖家已经帮剁好了。

2.排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。

3.小米，用了三勺。

4.小米泡水三个小时。

5.土豆去皮两个

6.排骨中加入料酒一勺

7.老抽或生抽少许

8.白糖两茶匙。

9.食盐半茶匙。

10.拌匀，将排骨腌2个小时入味。

11.土豆切片。

12.土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。就这样裹：1）将浸泡的小米倒出水；2）夹起腌制后的一块排骨到小米碗内裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之后，将余下的小米和腌制排骨的汤汁全倒入土豆和排骨上。

13.将盘子放入蒸笼隔水蒸

14.盖盖大火蒸40分钟左右

15.出锅撒上葱花即可。

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