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文：王智慧 | 葡萄酒在线

草长莺飞的三月就要来了，你好三月”以及“春江水暖朋友圈先知”摄影大赛要开始了，憋闷了一整个晦暗冬日的小心脏又开始蠢蠢欲嘭嘭了。本公众号在此紧急插播两款鲜亮骚情的早春，把妹撩汉秀情调简单实用易上手的，小清新鸡尾酒调配方式。

清新就要清新的彻底一点，本文推荐的几款鸡尾酒选用的基酒都是清酒。清酒有啥好？

1. 清酒非常没节操，你要怎样它就能怎样。既可以很纯净，也可以很有多方面的表现力，既可以量产也可以十年磨一米，既可以冰镇也可以热饮，既可以纯饮可以调着喝也可以配餐，岛国料理不提，配个印度咖喱墨西哥卷饼意大利面甚至流着汤的肉饼汉堡都没一点问题

2. 真的够清新。传统日本酒酒精含量一般低于40proof,大约是威士忌或伏特加酒等烈性酒的一半，所以大多数清酒鸡尾酒都以清雅芬芳的口味为主，注重于增强清酒的天然风味而不是将其掩埋。

在此特地叉腰声明：本文涉及的所有配方都绝未使用纯米酒以上的步合，请喝不起十四代的穷人们息怒，坚持纯饮的卫道士们放心。如配料中不小心出现了超过2000日元的单品则纯属意外 纯属巧合 纯属手抖。

类似于葡萄酒，清酒也分派系，口感各有层次分别，不过不管是哪一款，调酒时可能还是需要经常使用各式水果和香料（最常见黄瓜，柠檬草和荔枝）来作为其清淡香气的补充。首先为你推出的是我们的主打，也是待客时需要头轮出场的：

葡萄柚 姜 柠檬草 松竹梅

淡雅水果系，材料好找，很难出错。没有柠檬草就随机应变换柠檬皮香草荚薄荷叶，没有葡萄柚的请换石榴草莓，但，绝不要轻易尝试番茄，别问我为什么。。。基酒是一瓶不值钱的松竹梅，超市货，买来偶尔午后或晚上配清水烫芦笋的，味道干净且酒精含量不高，

优点：颜色可爱讨喜。混合后清酒的细腻味道仍然清晰可辨。新鲜生姜和柠檬草组合后会产生柔软花香，且由（相对）低度数的清酒统一口感后入口相当顺滑，各位应该能够轻松劝服客人饮用个几大杯。又因足够鲜美可口，稍不小心就容易喝多（我的天啊还要用心良苦的小编帮你到哪里。。。）

缺点：我承认，对于常年对瓶吹威士忌的酒豪读者们而言这就是醪糟糖水啦。

制作具体过程比较惨烈烦见谅：

1. 两个完整的葡萄柚榨汁--今天还没去健身房的可以考虑徒手挤压，上肢锻炼效果拔群。

2 .生姜和柠檬草依个人口味加糖和一点盐捣碎，量大则用料理机打碎（不建议加热煮糖浆。上述两种材料遇热后气味和口感均发生变化，会丧失本身的新鲜刺激）

3 .上述材料一比一混合加酒加冰，过滤。

如果第一轮还无法实现革命的宏伟目标的话，嘿嘿，以下贴心为你准备了再接再厉的PLAN B，这一轮依然是把酒精度数掩盖在可爱的装饰下，相对更厚颜无耻一些：

方案一：草莓酸奶

清酒100毫升

普通酸奶200克

蜂蜜1.5汤匙

盐0.5茶匙

以上材料全混合，冰箱冻个半小时，装进杯子里，堆个草莓做装饰。

方案二 甜瓜清酒绵绵冰

清酒60毫升

哈密瓜（或其他瓜。发挥想象力吧只要不是冬瓜！）一瓤去皮。

姜片切碎

青柠汁（没有就直接加柠檬）

蜂蜜一大勺（两大勺也很好）

以上内容全部打碎混合，送进冰箱冻结实，拿出来室温下融化少许用勺子刮进酒杯里。

推荐使用哈密瓜的原因是其甜度和特有的麝香气，作为平衡再次使用了生姜和青柠，引出了清酒的淡淡味道，与甜瓜的微妙风味相得益彰。……顺便题外话，清酒一向很搭瓜类，时令季不妨一试。

另外这个方子还有个靠谱的替代品：冻香蕉。搅拌的时候把其他配料替换成豆奶，奶油，牛奶，装饰放肉桂或者豆蔻粉。

方案三：EGGNOG

这款是全世界都有的EGGNOG清酒版本，口感更贴近布丁。

在岛国传统以“卵酒/玉子酒”的名称长期作为驱寒保暖及治疗感冒的良药，有图为证我没有胡扯↓

做法：奶锅里打一个蛋，加奶，清酒，蜂蜜，搅拌均匀。 用中低火一边加热一边搅拌直到混合物开始变稠，离火装杯。

搅拌不能停否则糊锅，变稠立即离火否则变成炒蛋。

就这些啦！有更好的Recipe也欢迎你留言跟我们分享哦。

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王智慧（Serien WANG）

- 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者，《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监，万欧兰文化葡萄酒讲师。

陆江（Maxime LU）

- 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问。

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