腊月最后几天，我们即将要迎来新的一年，除夕夜是一家团圆的日子，每家每户餐桌上都是各种丰盛的菜肴，牛肉，羊肉，猪肉和各种美食，根本一餐都吃不完，长辈说：本身年夜饭就不能吃完，因为只有不吃完，说明明年收入和财富，都是有多余的，有着美好的寓意。说到餐桌上寓意最好的菜肴，湖北人一定会把这道菜端上桌，它就是糯米珍珠丸子，食材用糯米和猪肉做成，猪肉被糯米包裹住，外面一层软糯可口，猪肉吃起来不会腻，大人和孩子都爱吃。除夕年夜饭，这菜记得端上桌，上锅蒸一蒸，寓意团团圆圆。

【糯米珍珠丸子的详细做法】

食材挑选：选购优质长糯米100克左右（其实也可以选择圆糯米，想要糯米软糯一些选长糯米，想要外形好看，建议选择圆糯米），选购新鲜猪前腿（猪前腿的肉质鲜嫩，肥瘦相间，是做饺子和肉馅的最佳选择），马蹄几个（马蹄有一定的甜度，加一些会让珍珠丸子的口感更好），挑选生姜12克，小葱几根，若干料酒，一个鸡蛋（主要用蛋清，不要加蛋黄），蚝油少许，味道鲜少许，生抽一小勺，食盐适量，少量玉米淀粉，香油或芝麻油少许，胡椒粉少许，其他佐料。

制作小技巧：需要选购好糯米，猪肉和一些配料，糯米需要提前泡发好，掌握糯米珍珠丸子的制作技巧。

详细做法：

步骤1：挑选好食材备用，先把买回来的糯米用水泡至少三个小时（建议早上泡发，下午就可以制作），浸泡好的糯米控干水分。

步骤2：先将前腿肉切除猪皮，前腿肉的肥瘦比例为3:7，尽量瘦肉要多一些，肥肉少一些。

步骤3：将猪肉用刀剁成肉馅（用刀剁出来的肉馅有颗粒感，绞肉机绞碎的肉馅太细了，我家基本上是用刀剁碎，但是需要花费较长时间，偷懒的也可以用绞肉机）

步骤4：将肉馅放在容器里，加上一个鸡蛋清，少许玉米淀粉，分别加上盐，胡椒粉，加上味道鲜和蚝油少许，还可以加上一小勺生抽，丢入一些葱段和姜丝，迅速将其均匀。

步骤5：马蹄洗净去掉外皮，马蹄剁碎放入肉馅里，均匀搅一搅，放置15分钟左右，开始制作糯米珍珠丸子。

步骤6：用手搓成一个圆形，将肉馅放在糯米上面滚一圈，放在一个盘中摆好，放入蒸锅蒸20分钟左右，出锅后加上一些葱花点缀，这道糯米珍珠丸子就做好了。

糯米珍珠丸子是湖北特色菜之一，与莲藕排骨汤齐名，还可以用莲藕搭配猪肉，吃起来口感更好，糯米丸子外形是一个圆形，一盘是10个，寓意着十全十美，一家团团圆圆，如果湖北人除夕夜没有这道菜，一定是不行的。

你们家餐桌上有哪些当地的特色菜呢？你们有没有吃过这道糯米珍珠丸子呢？（所有图片来自网络）

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