作为半个湖南人，我对剁辣椒真的爱得深沉~

经过发酵的剁椒，微酸微辣，用来配荤菜能去腥，配素菜能提鲜，只需要小小的一勺，美味立马翻倍。

之前做过湖南的名菜剁椒鱼头（点击蓝字即可查看剁椒鱼头做法），今天就用剁椒来做个剁椒蒸鸡。

鸡肉我用的是鸡腿肉，不仅肉嫩多汁，还非常好控制分量，一人食或者两人食买2-3个鸡腿就可以了。

鸡腿肉切开后用我的独家配方腌制20分钟，盘子里面依次铺好金针菇、腌好的鸡腿肉、炒香的剁辣椒，上锅蒸20分钟即可。

做法是不是超简单？同样的做法还能用来蒸鸡翅、鸡肉，不太会做菜的朋友们又有拿得出手的“硬菜”了。

鸡腿肉嫩滑入味，汤汁鲜香，用来拌饭轻轻松松干掉三大碗（长胖我可不负责哦~）

鸡腿2个、金针菇1把

生抽、蚝油、料酒、盐

白胡椒粉、淀粉、油

蒜末、姜丝、剁辣椒、葱花

选用肉多又嫩的鸡腿代替整鸡。

鸡腿腌制20分钟：加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉和1勺油，让鸡腿滑滑嫩嫩又入味。

金针菇去根掰散，金针菇可以增加鲜甜的风味。

再来炒一个辣椒酱，把蒜末、姜丝和剁辣椒放锅里爆香即可。

金针菇垫底，铺上鸡肉，淋上辣椒酱，上锅大火蒸20分钟。

炒过的剁椒会更香，蒸出来的鸡肉滑嫩鲜美，鲜辣又开胃，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~

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