今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菠菜鸡蛋汤的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答准备材料：菠菜、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、葱末、姜、香油、水淀粉、水等。

1、首先，准备需要的材料。

2、然后，把菠菜切成细丝。

3、然后，准备好葱末、姜末。

4、然后，炒香葱末、姜末。

5、然后，将水煮开。

6、然后，放入菠菜丝、盐、生抽调味儿，煮开后加入2汤匙水淀粉。

7、然后，把鸡蛋打散。

8、然后，汤汁浓稠后淋入蛋液。

9、然后，用勺子搅拌，淋几滴香油即可关火。

10、最后，菠菜鸡蛋汤完成。

优质回答【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。

把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。

菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。

小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

优质回答菠菜鸡蛋汤的正宗做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、油、盐。

第1步、菠菜洗净备用。

第2步、碗里打入2个鸡蛋。

第3步、鸡蛋搅打成鸡蛋液。

第4步、起锅烧油。

第5步、把鸡蛋炒熟备用。

第6步、另一边汤锅里加入2片姜和水煮开。

第7步、乘着鸡蛋还烫着加入开水里（这是汤奶白的关键）。

第8步、煮的微微白的汤里加入菠菜和盐。

第9步、菠菜断生就可以了。

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