炒肉难吃还黏锅，很多人第1步就做错了，难怪孩子怎么都不吃

在近期张医生建议家长多给孩子摄取一些高蛋白的食物，因此很多家长意识到营养的重要性。纷纷表示确实是该注意，尤其是孩子处于发育期需要大量营养元素的时候。

因此近期有很多家长隔三差五就买点龙骨煲汤啊，或者是买点牛肉炒炒。但是问题就来了，一位家长发来信息说她炒的牛肉孩子都不吃。嫌弃有一股焦味，并且肉片也不嫩。

照我说一定是你在炒的时候什么步骤出了问题，并且是第一步就做错了。首先炒肉片要好吃一定要先腌制一会肉才会有味道，再者必须抓捏一些淀粉肉片才会嫩。此一步或许你都有做，但是你不一定会加一小匙油一起抓匀。

再者在爆炒的时候，要注意别油没热就下肉片并且马上翻动。如果你是这么炒，那恭喜你要黏锅底了。为此今天发布一个非常好吃非常营养的爆炒牛肉，并且告诉你该怎么做才不会黏锅。

食材：牛肉1块、老姜5片、蒜头5瓣、咖喱粉1匙、黑胡椒粉少许、鸡精1小匙、盐1小撮、味精1小匙、红薯淀粉1小匙、生抽1小匙

制作步骤：

1、今天食谱选择的肉是“牛肉”，牛肉并不是所有的部位都能用。因为我们所使用的做法是爆炒，一些筋头比较多比较厚的部位是熟不了嚼不动的。因此在买的时候要注意，第一选择是带有雪花脂肪的牛肉最后则是牛里脊。

2、买回来之后把牛肉稍微清洗一下，然后用吸油纸擦去表面的水分。然后切成薄片，再加入一匙的咖喱粉和少许的鸡精、黑胡椒粉、生抽抓捏均匀。在腌制十五至二十分钟之后，加入一匙红薯淀粉抓匀最后再倒入一匙熟油抓匀备用。

3、所需要的辅料相当少，只需要几片老姜用于去腥。然后几个蒜头用于增加香味，当然如果你喜欢加入一些比如辣椒、西芹、青椒之类的作为搭配也是可以的。

4、锅热适量的油，放入老姜片爆干爆香。在油爆姜片的时候要注意火候，如果说油温太高一下就烧焦了。

5、把姜片爆香后，摊开放入牛肉片。在放入牛肉片之后切勿马上翻动，因为你一翻动那就会黏住锅底。这一点一定要记住！

6、在稍等片刻之后，翻面进行爆炒然后撒入蒜碎并加入少许味精和盐爆炒几下即可出锅上菜。

7、一定非常好吃并且营养的咖喱牛肉就做好了，这一道菜用于下饭可以说非常完美。既有营养还有口感和香醇度，试试做个吧。

地主小贴士：

1、牛肉的选择要使用无筋膜的牛肉，以免爆炒后久嚼不动。

2、牛肉稍微腌制一会才会入味才会好吃

3、爆炒肉片的时候，记得稍等一会再翻动以免黏锅。

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