大家好，我是大刚，天气渐渐转凉，这个时候的莲藕最养人，莲藕营养丰富，含有大量的膳食纤维、钙、铁等微量元素，我们可以多吃一点莲藕。今天就用莲藕分享一个特别火的做法，在挑选莲藕的时候，尽量选择两头带藕节的莲藕，这样的莲藕里面特别的干净。

1. 准备一节新鲜的莲藕，去皮之后把它拍碎。拍碎的莲藕比较适合今天这个做法。拍过之后颗粒比较大的话再给它剁一下，剁好之后放入盘中备用。

2. 再准备一块三分肥七分瘦的猪肉，先把它切成薄片，然后再改刀剁成肉馅。用刀剁出来的肉馅比用绞肉机绞的肉馅更香。剁好放入大碗里。

3.接下来放入葱花和姜末。加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，再加适量的香油，加一勺食盐，用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀，搅匀之后放在一边腌制十分钟，让肉馅腌制入味。

4.再准备几朵香菇，把它的根蒂去掉，然后再把它清洗干净。

5.锅中烧水，水开放入香菇焯烫一下，把香菇烫软，这里焯烫两分钟左右，把它捞出来，控干水分，再放入凉水中过一下凉，过凉之后挤干，摆入盘中备用。

6. 准备一根胡萝卜，先把它切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁。有的孩子不爱吃胡萝卜，但今天分享的这个做法，小孩子特别的爱吃，放入腌好的肉馅里，把莲藕碎也加进来，往里面打入一个鸡蛋，再加一勺玉米淀粉，把它搅拌均匀，顺着一个方向，我们把它搅打上劲儿，这样能起到拉丝的效果。

7.然后我们带上一次性手套，抓上一点肉馅，双手来回的摔打，使肉馅上劲。摔打好的肉丸子，把它摆入香菇上面，一个香菇上面摆一个肉丸子，摆好之后水开入锅继续开大火蒸15分钟。

8. 准备半个红椒，把它切成小碎丁，切好放入碗中，这个时间准备几颗小葱，葱白的部分把切成葱花，放入红椒里面，葱叶也把它切成碎一点的葱花，单独放在一个碗中备用。下面来调个料汁，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，倒入小半碗的清水，最后我们用勺子给它搅拌均匀，搅匀之后放在一边备用。我们的莲藕丸子也蒸好了，闻起来好香啊，我们把它取出来。

9.再次起锅烧油，放入葱花和红椒，把它翻炒均匀，炒出香味。炒香之后，我们用勺子搅拌一下料汁，然后倒进来，然后我们再给它翻动均匀，开小火慢慢的炒，炒出里面的香味，把我们的汤汁给它收浓收紧。把熬制好的料汁均匀的淋在丸子上面，再撒上少许的葱花点缀一下，美味即承莲藕这样做非常的清香美味，每一口都能吃到一粒粒的莲藕，非常的清脆爽口，营养也是特别的丰富，加了香菇又增加了几分鲜味，老人和孩子都特别的喜欢吃，营养丰富，我们家每次做这道菜，基本上第一个就光盘，如果您也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。谢谢大家观看，我们下期再见。

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