四季豆和茄子固然是好吃的，我的做法是不放肉的，当然放一些肉末一定会更好吃~所以不用照搬照抄，适当的根据情况调整才是最符合自己口味的。

材料准备：

蒜头切末，辣椒酱或者豆瓣酱一小勺，四季豆和茄子切条。盐、蚝油、生抽、糖少许。

STEP1：

茄条和四季豆分别下油锅过油后捞出

STEP2：

热锅冷油将蒜末煸出香味

STEP3：

加入少许辣椒酱或者郫县豆瓣酱，倒入茄子一起翻炒

STEP4：

下四季豆翻炒，加适量糖、盐、蚝油

STEP5：

根据个人情况，勾薄芡菜的出品会更好看一些，我的这份是勾了芡的

出锅，成品的色泽因为勾芡的效果会非常好

tips：炒蔬菜讲究猛火快炒，所以这些中间翻炒的步骤都是要把握这点的。四季豆和茄子事先过油会大大加快这道菜成品的进程，也会让色泽更好，味道也会稥一些。最后勾芡就是见仁见智了，不一定需要。

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