配料：胡萝卜 香菜 黄豆芽 蒜苗 葱

调料：食盐 食用油 香油 酱油 胡椒粉 豆瓣酱 味精

1、将牛肉切丝，葱斜切丝备用。

胡萝卜切丝备用。

香菜与蒜苗用刀磨碎备用。

2、炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。

一次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。

3、锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可，水开后下入面条，面条的稀稠掌握，爷爷给我顺口溜是：不稀不稠，面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，下入的面条，是稀稠刚好合适的。

4、面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。

小技巧：

面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。↘西葫芦闷面怎么做

西葫芦焖面做法

主料

西葫芦500g、面条500g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱姜适量

步骤

1.切面，西葫芦

2.将面条用植物油拌匀

3.蒸锅水烧开后，放入面条蒸15分钟，面出锅要把面条抖散

4.西葫芦用擦丝器擦成细条

5.放油西葫芦丝，加入适量盐

6.炒至西葫芦丝出汤

7.在把面铺在最上面，盖锅盖焖3-5分钟，等到锅里的汤汁快没有就可以了

8.最后将西葫芦丝，和面条拌匀了就可以出锅

9.炸点辣椒浇在上面，吃辣的人可以这么做，不吃辣的就可以直接吃了

1.面条煮好后过两遍冷水。

2.锅里倒入油，放入西红柿翻炒。

3.加入盐，煮一分钟。

4.加入半碗水。

5.放入切成片状的西葫芦。

6.最后将面条倒入，用筷子搅散。

7.倒入少许红烧汁上色。

8.关火后加入味精。

9.趁热吃非常香。

前言

很久没有做炒面了，今天乘着一个人在家，做个炒面吃。

材料

主料：面条100g、西葫芦120g；

辅料：盐适量、鸡精适量、鲜抽适量、葱花适量

西葫芦炒面

1

锅里水开，放些盐，放下面条煮熟，捞出。

2

用些油搅拌好待用。

3

西葫芦洗净，切丝

4

锅里油热，放下西葫芦煸炒至发蔫，加些盐煸匀

5

放入面条炒匀

6

加些鲜抽酱油，炒匀

7

加鸡精，葱花即可。

小贴士

不喜欢酱油的可以不放。

主料

2人份

面粉适量

辅料

鸡蛋4个、西葫芦3个

调料

食盐1勺、水少许、胡椒粉少许、香油几滴、料酒适量

西葫芦面的做法图解步骤1

面粉用热水烫熟，搅拌后揉成团静置松弛半个小时左右（要盖上盖子防止水分流失）

步骤2

西葫芦用工具擦成细丝，加入盐腌制出水分然后用纱布拧去水分（不要太干，有点水分口感也好些）

步骤3

鸡蛋加点盐和少许水打散，放入热锅冷油中用筷子快速拨散成鸡蛋碎

步骤4

将（2）和（3）混合，加入盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒搅拌均匀待用

步骤5

面团揉均匀后分割成15克左右大小，擀成小片，包上西葫芦鸡蛋馅

步骤6

电蒸锅底部刷上层薄油，放上饺子，时间设置10分钟左右即可

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