口感柔韧，芳香四溢，品尝不一样的“鲜货”味道。

难度：容易

烹饪时间：12

口味：鲜

做法

食材

相关常识

相宜相克

1 鱿鱼干切成细丝。

2 鸡腿去骨取肉。

3 猪瘦肉切片，改切成丝。

4 火腿肠切片，切丝，改切成丁。

5 肥肉切碎。

6 将切好的鱿鱼丝放入清水中，放上碱面，搅拌片刻，浸泡2小时。

7 往猪肉丝中加入盐、料酒、鸡粉，拌匀腌渍10分钟。

8 沸水锅中倒入鱿鱼丝，焯煮片刻，去除咸味，时间约2分钟。

9 捞出焯煮好的鱿鱼丝放入凉水中冷却。

10 继续往沸水锅中倒入鸡腿汆煮至转色。

11 将汆煮好的鸡腿肉捞出放入盘中冷却待用。

12 热锅中倒入肥肉碎，煎出油。

13 去除油渣，倒入猪瘦肉丝炒匀。

14 倒入葱段、姜片、桂皮爆香。

15 倒入高汤，煮至沸腾。

16 倒入鸡腿肉，加入鱿鱼丝。

17 加盖，将火调小，煮约8分钟至食材熟软。

18 揭盖，加入鸡粉，拌匀，将鸡腿肉捞出放凉待用。

19 将鸡腿肉撕成小块。

20 备好一个碗，倒入鸡腿肉，盛出煮好的猪肉丝、鱿鱼丝。

21 淋上汤汁，放上火腿丁，铺上香菜即可。

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