梅干菜炖排骨是一道家常菜，做法简单。首先将梅干菜泡软，然后将排骨焯水去血水，再与梅干菜一起放入砂锅中，加入适量的水和调料，大火炖煮30分钟即可，最后加入葱姜蒜提味就可以食用了。

梅菜酱包蒸排骨是一道传统的广东菜，制作时需要将排骨洗净切段，然后用梅菜酱腌制一段时间，再将排骨放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可食用。蒸出来的排骨鲜嫩可口，梅菜的香味也能很好地融入其中。

原料：排骨、梅干菜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、蒜苗、豆瓣酱、冰糖、姜、葱、油、盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好排骨，清洗干净。

第2步、准备好姜、冰糖、桂皮、八角、香叶，干辣椒。

第3步、准备好梅干菜，清洗干净，用水提前泡发。

第4步、排骨冷水上锅，加姜片和葱、料酒焯水三分钟钟。

第5步、过凉水，清洗干净浮沫。

第6步、起锅，加冰糖，小火熬糖色。

第7步、糖成微**时，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

第8步、下入排骨翻炒均匀上色。

第9步、加入辣椒和香料，翻炒均匀。

第10步、加入梅干菜（梅干菜提前泡好，清洗干净，沥干水分），翻炒均匀。

第11步、盛入电高压锅内，加盐调味。

第12步、焖炖20分钟，时间结束后，加鸡精，蚝油调味，最后加入蒜苗。

第13步、起锅装盘。

第14步、好了。

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