1.准备。大葱切花，生姜切片。

2白菜洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入白菜，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。安康鱼做法和营养价值？

安康鱼的做法，有红烧，炖豆腐等。安康鱼营养价值很高，具有低热量、低脂肪的特点，并且含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E等。

安康鱼还是女性朋友养颜美容的佳品，它具有抗氧化的作用，它的胶质更是能有效帮助女性朋友们养颜美容。

附具体烹饪做法:

1.红烧安康鱼

红烧安康鱼是一道比较家常的菜式，需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、

葱、蒜。

先把安康鱼杀好洗干净切成块状，接着把姜、葱、蒜洗净切碎。把锅烧热，倒进油，把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用。

再加入适量的油，把姜、葱、蒜倒进锅中炒香，加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒。直至鱼肉收汁，即可起锅装盘。

2.安康鱼炖豆腐

安康鱼跟豆腐搭配起来，味道十分可口，需要准备的材料有安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油。

先把安康鱼杀好洗净切块，把豆腐切块，把姜、葱、蒜洗净切碎。用冷水入锅，加入适量的盐跟料酒，把切好的安康鱼放进去焯，这样可以去掉安康鱼的血水。

把锅烧热，倒进油，把姜、葱、蒜、花椒、大料倒入锅中炒香，接着把豆瓣酱放进锅中炒至出油即可。然后，倒适量的醋进锅中，加入适量的水以及料酒，再把去掉血水的安康鱼放进锅中，最后把豆腐块放最上面，盖上锅盖，炖半个小时即可。

二、安康鱼的营养价值

安康鱼具有丰富的营养价值，因此，它有许多美名，比如“赛干贝、赛海参”等。安康鱼的鱼肉具有低热量、低脂肪的特点，并且含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E等。

安康鱼还是女性朋友养颜美容的佳品，它具有抗氧化的作用，它的胶质更是能有效帮助女性朋友们养颜美容。

豆腐的家常菜简单的做法：

主料：豆腐1块、瘦肉1小块。

辅料：蒜3个、辣椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐小半勺、淀粉适量、小葱1根。

步骤：

1、豆腐切小块，瘦肉剁碎，蒜切碎，辣椒葱切丁。

2、热锅热锅下豆腐转中火煎。

3、煎至表面微黄，盛出备用。

4、锅里留少许油放入蒜爆香，再放入辣椒。

5、放入肉末炒散。

6、加入耗油，酱油，白砂糖，盐翻炒均匀。

7、加入一碗水。

8、放进之前煎好的豆腐加盖中小火焖煮5分钟。

9、淀粉加适量水搅开后淋入锅里勾芡，再次煮开即可关火出锅。

10、成品如下。

材料

发菜少许，豆腐一块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油

做法

1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）

2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了

3.放凉后将它切成两半，包入馅料。

4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金**即可 。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~

5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.

其实我们在农村地区制作的菜豆腐和我们其他地区制作的菜豆腐也是差不多相似的，只不过制作出来的话，味道会不一样，因为我们在制作菜豆腐的过程中，我们可以把一些青菜和菜豆腐一起搅拌均匀，这样的也有利于补充更多的维生素。

安康的家常菜，属于安康典型的硬菜有豆腐乳蒸腊肉，粉蒸五花肉，酸辣猪肝，红烧腰花，土豆红烧肉，本地辣子鸡，素菜有酸辣土豆片，红烧豆腐，红小豆酸菜汤等都是安康的家常菜。

咸菜炖豆腐的做法

步骤step

1

把豆腐切1公分厚，3-5公分的片，放碗或盆里用开水烫一烫，备用。

步骤step

2

咸菜洗干净，剁碎。

步骤step

3

辣椒切丝，大蒜、姜切片，备用。

步骤step

4

把开水烫过的豆腐先装碗里，再铺上剁碎的咸菜，放上姜片、蒜片，辣椒丝，加适量盐、味精、生抽豆油。

步骤step

5

放入整箱，设定110℃，蒸20分钟。

步骤step

6

蒸20分钟，滴少些香油，上菜！

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。

主料：安康鱼2条

2· 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

3· 安康鱼剁成大块

4· 安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

5· 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

6· 锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

7· 加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

8· 往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒

9· 将焯好的安康鱼块入锅

10· 豆腐块均匀码在鱼上面不要动

11· 盖上锅中火炖半小时，最后大火收汁即可

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