蒜分 为2种，一种白皮蒜，一种紫皮蒜，要说紫皮蒜比白皮蒜口味或者是口感，功效都好一些，不过市场紫皮蒜要比白皮蒜贵了一些，锅今年的大蒜的价格都很便宜，如果腌制白醋的就用白皮蒜，腌制出来的色漂亮。

“刷锅要帅动作要块”接下来给大家介绍一下腌制技巧和做法，

食材：

白皮蒜10斤，醋12斤，咸盐200克，白糖5斤，白酱油5斤，花椒，小米椒

1.把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。

2.找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用

3.锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖，和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用

1.用盐泡至1个小时为了杀细菌，保存的时间长。

2.腌制的过程不要加一点水和油防止腌制的糖蒜中途坏了，影响口感和口味

3.倒入几滴白酒腌制更块，还增加香味，掌握了以上技术保你腌制的大蒜嘎嘎脆。

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