7月23日

我们迎来夏季最后一个节气

——大暑——

这也是一年当中最炎热的一天

“大暑不暑，五谷不鼓”

农作物在这期间生长最快

但高温潮湿的日子

实在有些湿热难熬

关于在大暑时节如何养生解暑

从古至今

在中国不少地方

都流传着很多民间谚语

接下来

《美食中国》

就带您一起跟着古方谚语

看一看花样百出的解暑美食

· “冬吃萝卜夏吃姜”·

大暑晒出的美味养生姜

大暑前后，古人顺应天时，坦然接受太阳的热力，在三伏天里晒晒后背，这是养生的好习惯。

大暑不仅仅要晒晒后背，在山西、河南这两地还要抓紧时间晒姜，因为大暑这一天是一年里天气最热、太阳最毒的一天，人们认为这样晒出的姜疗效最好，在大暑这天晒生姜的行为被称为“晒伏姜”。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季吃姜正当时，尤其是大暑时节天气闷热潮湿，人们为了降温吹空调、吃生冷食物，导致脾胃变得更虚寒，而生姜中的姜辣素恰恰能驱除寒气和湿气。

民间流传这样一句话：“大暑晒一宝，平安无烦恼”，这“一宝”指的就是生姜

把生姜切成姜片，在大暑节气开始当天，放到太阳底下暴晒，晒到出伏那天，这样晒出的生姜，即为“伏姜”。用伏姜泡水喝，可以驱寒祛湿，这是比较简单的晒伏姜的办法。

还有一种做法，口感更好、更容易被接受，那就是把老姜做成伏姜茶。这个周末，您快来感受一下晒伏姜的快乐吧！那伏姜茶到底怎么做呢？配方来啦！

需要准备：

老姜500克、红糖200克

具体做法：

1:老姜去皮、切成碎末；

2:一层老姜、一层红糖交叠平铺在容器内；

3:用纱布封住容器口，在阳光下暴晒一整日，晒到红糖融化、姜呈酱黑色；（如果大暑这一天没有阳光的话，我们还可以在三伏天里的其他日子继续晒制。）

4:密封加盖保存，每次取一勺加开水冲泡饮用，这样就得到了一杯伏姜茶！

·大暑到，喝暑羊·

酣畅淋漓爽到爆

在山东枣庄，不少人会在大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

大暑时节来碗羊汤，一口汤里有辣椒油的香、醋的酸爽、蒜的辛辣、羊的鲜香，一碗下肚，酣畅淋漓，五脏积热随着汗液一同排出，那叫一个爽啊！

枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事活动有关。入伏之时，正值麦收结束，新面上市。夏收初过，人已疲惫，该休息一下，享受生活了，于是吃个新麦馍馍，来碗羊汤，便是短暂的农闲日子里的幸福时刻！ 要不这个周末，咱们也喝暑羊？来吧！

需要准备：

羊肉400克、葱段、蜜枣、姜片

具体做法：

1:切好块的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起；

2:重新加水，水开后，加入白萝卜块和适量盐；

3:锅中加入羊肉、姜片、葱段、桂皮、蜜枣、米酒中火炖煮；

4:捞去浮沫，煮沸后小火炖煮1小时；

5:放入枸杞，再煮5分钟，就能喝到这口伏羊汤啦！

·大暑快来吃仙草·

一碗凉粉暑尽消

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的风俗，当地流传着这样一句话：“大暑吃仙草，活如神仙不会老”。这种听起来很神秘的“仙草”又名凉粉草、仙人草，因其神奇的消暑功效而圈粉无数，被誉为“仙草”。

所谓“吃仙草”，主要指食用用这种植物的嫩茎和叶做成的美食。仙草晒干以后，就成为了“烧仙草”的原材料，广东一带把它叫作凉粉，是一种非常受欢迎的消暑甜品。

看到它会不会很眼熟？有时候烧仙草也会以配料的身份出现在奶茶里

一株仙草，如何变身为爽滑的凉粉？小编这就为您揭秘！

具体做法：

1、200克干仙草用水浸泡15分钟，洗去灰尘；

2、加5000毫升水、10克食用碱，搅拌均匀大火熬煮，煮沸后转小火熬1小时；

3、准备薄荷糖浆：新鲜薄荷叶200克，加入50克白糖，揉搓出汁水，倒进锅中，加入600毫升清水，煮5分钟；

4、捞出薄荷叶，加入白糖350克，煮10分钟，至白糖融化；

5、仙草过滤出汤汁；

6、准备120克焦芋粉，用凉水稀释开，倒入仙草汁，快速搅拌均匀，煮沸后立即关火；

7、自然冷却后3小时，再放入冰箱冷藏储存。

中式传统糖水：红豆芋圆烧仙草

在大暑到来的这一天，虽然各地的饮食风俗不同，但相同的是对于健康的追求，对于生活的热爱。看了各地的应对大暑良方，真是每一种都想试着做一下，这个周末就行动起来吧，丰富一下您家的周末菜谱！

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大暑来了，保证吃好

愿您开怀，没有烦恼

周末因美食而精彩

祝大家周末快乐

来源：CCTV4《美食中国》

图片来源：视觉中国

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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