美味海蛎煎是一道菜品，属于家常美食。主要原料有是海蛎、葱花，主要辅料有地瓜粉、鸡蛋等，通过高温煎炸的方法制作而成。

美味海蛎煎

口味

咸鲜

所需时间

廿分钟

所用厨具

炒锅

简介

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煎

所需时间：廿分钟

制作难度：未知

所用厨具：炒锅

食材明细

地瓜粉 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量

制作方法

1洗海蛎。

2海蛎中放点盐就很容易把黑黑的粘液洗掉了。

3用手捞的话比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两遍以后就可以用沥水筛捞了。

4葱花、海蛎、地瓜粉、鸡蛋搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉。不能太稀，也不能太稠，拌的均匀样子就差不多了。（那个地瓜粉是买的散装的，比较纯正，遇湿就化了不用手搓。记得放点胡椒粉，但是吃的时候没什么胡椒粉的味道，只是调和的作用。）

5锅里下油，八分热加入拌好的海蛎。

6摊开，转中火，煎熟起锅

营养价值

海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。

《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。本肾经血分之药也。”《本草拾遗》谓：“煮食主虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴。”《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒。清肺补心，滋阴养血。”《食物秘书》谓：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。”

《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。”海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。

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