红薯,不用说现在又是吃红薯的季节了。煮汤吃,炸着吃,炒着吃,烤着吃等等。今天我又买了一大袋子红薯,7毛一斤,总共才花了27.5,又可以吃一段时间了。今天咱分享一款特别又简单的吃法,就是做成红薯糕,用来烧菜老公能吃完一整盘,看看是怎么做的吧!
1,这里准备新鲜的红薯,差不多去皮后250克。我今天用的是黄心的,也可以用白心的,味道都是一样,只是颜色不一样而已。切成小块。
2,放入到料理机里,倒入约800-1000毫升的清水,打成细腻的红薯汁。
3,把打好的红薯汁,用一个比较密的滤网过滤一下,这样做出的红薯糕口感会爽滑细腻很多。
4,现在需要准备一小碗的红薯淀粉。没有红薯淀粉,也可以用土豆,绿豆淀粉。
5,再找一只和装红薯淀粉一样大小的碗,倒入与淀粉一样容积大小的红薯汁。倒出5碗就可以了。
6,把备好的5碗红薯汁,和一碗红薯淀粉,全部放入到大碗里。把淀粉搅拌均匀。
7,因为我用的是红薯淀粉,会有颗粒,倒入干净的煮锅之前,还需要再用密集的滤网过滤一下。
8,放到煮锅里后,就可以开中小火了,期间要用铲子不停的搅拌,防止红薯淀粉液糊锅。
9,当熬到这种黏稠并透明,又冒大泡的状态时,就可以关火了。
10,趁热倒入一个干净耐高温的模具里,使其自然放凉成型。
11,成型后,就可以根据自己的喜好,把它切成小块。到这一步,我们可以凉拌吃,就是凉拌凉粉。天现在越来越冷了,我更喜欢红烧吃。
12,首先起锅热油,放入肉末炒至颜色变白,下入葱姜蒜爆香,然后再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油,再加入一勺花椒面,生抽,盐调味。最后加入能够没过肉末的热水,烧开。
13,烧开后,下入切好的红薯糕。开中小火,敞着锅盖烧三四分钟。用铲子轻轻推动,不用用力乱搅,防止把红薯糕搅烂。
14,快出锅前,再加入少许水淀粉勾芡。
15,当当当,出锅开饭了。
16,这样烧的红薯糕,吃的时候爽滑细腻,入口即化。还有一丝淡淡的鲜红薯的香甜味,很是不错。我老公自己就吃了一整盘。
你们那个地方都是怎样吃红薯呢?中国这么大,丰富的饮食肯定多而精彩,快分享出你们家乡的红薯吃法吧!
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