老干妈绝对是中国最受欢迎的调味酱，偶有偷懒不想做菜的时候，一小碟酱料拌饭或拌面就是一餐，香辣过瘾，食欲大开，炒菜也是相当美味的，老干妈炒肉，烧排骨，炒菜吃，味道都是相当不错，小编今天就教大家老干妈炒菜的几种做法。

文——李大厨。

做法：1.老干妈酱香排骨

夏天天气炎热，既不想在厨房长时间停留，又想做一盘引人食欲的下饭好菜，两者间似乎不可兼顾，这道老干妈酱香排骨可以轻松解决这个问题。排骨用老干妈豆豉辣酱腌制后香辣下饭，做法也很简单，无需开油锅，只要将腌制好的排骨放入烤箱或空气炸锅，设定好时间温度按下按钮，然后去吹吹空调，看看电视，一道下饭好菜就这样轻松搞定。

1、将小排洗净，放入清水中浸泡掉血水。(也可以冷水入锅焯水)。

2、将浸泡好的小排捞出后控干水分。

3、在小排中加入葱段、姜片和所有调料。

4、将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制两小时以上。

5、将腌入味的小排用锡纸包裹起来。

6、将包好锡纸的小排放入空气炸锅中。

7、设定时间温度为200度20分钟。

8、开启空气炸锅炸制小排。

9、等20分钟结束后，打开锡纸包，将小排摊平，继续炸制10分钟出锅。

这样用老干妈帮出来的酱香排骨味道真是超级棒，不用油炸的排骨吃起来更加健康，老干妈豆鼓烤出来超香，很值得大家一试哟。

做法：2.老干妈炒藕丁

莲菜的做法多式多样，凉拌、炒菜均行，营养丰富，清脆爽口。颇受人们的喜爱，如果用老干妈和莲藕一起烹制，老干妈会对菜肴的香味和颜色有很大提升，使菜肴更香美可口。

1、把连藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青红尖椒洗净切丁。

2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味。

3、加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

小编提示：选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

做法：3.老干妈炒香干

老干妈炒香干是一道简单美味，在香干中加入了老干妈吃起来香辣可口，非常适合用来拌饭吃了，并且这道菜的做法简单，对于工作忙碌的朋友来说很是实用呢。

1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉末翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

3.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

小编提示：老干妈含盐分，所以做菜加盐的时候要注意。

好了。以上老干妈的三种做法已经教给大家了。喜欢 的朋友请关注的我的头条号，以后为大家介绍它的另处十种做法。

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