大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

猪肉虽然降价了，但是夏天还是少吃为妙，毕竟含油量太大，多吃容易长胖。想要补充蛋白质，植物蛋白不失为最好的选择，首先价格便宜，其次营养丰富。

以豆腐为首的豆制品，夏季常吃能够补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，而且不含胆固醇，是少年儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

【锅塌豆腐】

1.首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片。

2.小葱破开、切成葱花；生姜切成末，放在一起备用。

3.碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。把切好的豆腐先沾一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，豆腐裹淀粉、粘蛋液煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。

4.另外准备一个小碗，加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

5.下面，我们把豆腐煎一下，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中，开小火煎制、经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。

6.锅内再烧油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁搅拌一下倒入锅中翻炒均匀。

7.然后放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。汤汁收浓、豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，即可出锅装盘。把豆腐片整齐的摆放在盘中，淋上剩余的汤汁、撒上葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.滑锅和撒食盐，都是为了防止煎豆腐时粘锅。

2.豆腐先裹淀粉再裹蛋液，煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄漂亮。

3.豆腐一定要开小火煨煮，让味道充分渗入到里面，才能达到咸香软糯的口感。

好了，这道入口鲜香的锅塌豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除